Abóbora Butternut é a abelha rainha da abóbora. Por que todo mundo ama isso? Cor e sabor, com certeza, mas sua casca também é mais fácil de cortar e descascar do que muitas abóboras , e sua textura é menos fibrosa ou fibrosa. Em suma, é o squash do gateway: o squash para pessoas que não têm tanta certeza de que gostam de squash. Este refogado tira o máximo partido da doçura da abóbora e deixa intacta a sua textura luxuosa, pronta a ser saboreada.
Dito isso, se você tiver um tipo diferente de abóbora na mão - bolota, delicata, hubbard - sinta-se à vontade para usá-la. Obter pedaços de abóbora de inverno descascada é a chave, e outros tipos de abóbora são definitivamente mais trabalhos para descascar.
O que você precisará
- 1 abóbora média ou 1 saco de abóbora (cerca de 2 libras)
- 3 dentes de alho
- Pedaço de gengibre de 2 polegadas
- 1 colher de sopa de óleo de vegetais ou grainhas
- 1 colher de chá
- sementes de mostarda marrom
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/4 xícara de coentro picado (opcional)
Como fazer isso
- Cortar e descartar as duas extremidades da abóbora. Coloque-a na vertical em uma de suas superfícies recentemente planas e use uma faca afiada para cortar a casca, cortando de cima para baixo e repetindo ao redor da abóbora até que toda a casca seja removida - é fácil ver onde a casca e a polpa se quebram. começa com este método. (Você também pode descascar a polpa de abóbora com um descascador de legumes - é preciso alguns passos em cada seção, mas funciona se você preferir).
- Depois de descascado, corte a abóbora ao meio longitudinalmente. Use uma colher grande para retirar as "entranhas" fibrosas e as sementes. Descarte as "entranhas", mas saiba que você pode assar as sementes como sementes de abóbora, se quiser. Pique a abóbora em pedaços pequenos e reserve.
- Descasque e pique finamente o alho; descasque e finamente triture ou rale o gengibre. Coloque os dois de lado juntos.
- Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione as sementes de mostarda , cubra-as e cozinhe até ouvi-las "pop", cerca de 2 minutos. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, até ficar opaco e perfumado, por cerca de 1 minuto.
- Adicione a abóbora, sal e 1/2 xícara de água. Mexa para combinar, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora esteja macia, cerca de 15 minutos. Adicione uma colher de sopa de água adicional, se necessário, para evitar que a abóbora grude na panela.
- Adicione o coentro, se quiser, e mexa para combinar.
Sirva a abóbora quente ou morna, e saiba que ela se mantém bem aquecida se for coberta com papel alumínio e colocada em uma cozinha quente, tornando-a uma boa escolha para a mesa de festas ou outros cenários divertidos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 81 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 212 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |