Uma cebola suave com qualidades de alho
Um membro da família da cebola, a cebola realmente tem gosto de cebola e o alho tinha um bebê doce e de sabor suave. Muitas vezes confundido com cebolinha, chalotas são bem diferentes. A chalota é uma lâmpada de forma oblonga com pele de cor papery cor de cobre. Por baixo, você encontrará carne roxa dividida em dentes de alho, o que é ideal quando uma receita pede apenas uma pequena quantidade de cebola ou cebola - você pode tirar um dente de alho e guardar o resto para um uso posterior.
Destaque na culinária francesa, a cebola pode obter a reputação de ser uma fantasia aromática, mas é prontamente disponível, fácil de usar e delicioso em uma variedade de receitas.
Dicas Culinária Chalota
- Para preparar para cozinhar, corte as pontas da cebola e descasque a pele. Em seguida, separe os dentes e pique finamente, mais finamente do que você faria com uma cebola.
- Ao contrário das cebolas, as chalotas são deliciosas e funcionam bem em saladas e vinagretes.
- Chalotas funcionam particularmente bem em pratos usando vinho branco, manteiga e creme (pense em culinária francesa).
- Embora chalotas caramelizem como cebolas, é importante refogá-las suavemente. Browning em alto calor é susceptível de torná-los amargos, muito parecido com alho .
- Quando caramelizada corretamente, as chalotas resultarão em um doce, como um doce.
- Cebolinha assada em suas peles até ficar macia. Em seguida, descasque, purê e use como tempero para sopas ou molhos.
- Purê de batatas, feijão verde e até mesmo bife com chalotas levemente fritas e crocantes.
- Chalotas também podem ser decapadas.
- Chalotas não causam mau hálito como alho ou cebola e são mais facilmente digeríveis.
- Cebolas e cebolinha podem ser substituídas por chalotas, mas espere um sabor de cebola mais forte. Alho-poró terá um sabor mais parecido.
- A refrigeração não é recomendada para chalotas, pois as temperaturas frias tendem a estimular a germinação.
Medições da chalota e substituições
- 3 a 4 cebolas podem ser substituídas por 1 cebola pequena.
- 4 chalotas médias = 1/4 xícara de chalotas finas
- 8 a 9 chalotas = 1 libra
- 1 cebola = 2 a 3 cebolinha