As cebolinhas podem ser usadas como cebolas em uma receita?
Chalotas, embora não se pareçam com elas, são frequentemente confundidas com cebolinha. Ambos são um tipo de cebola, mas enquanto uma cebolinha é longa e fina com folhas verdes e uma ponta branca, a chalota é em forma de bolbo, com cobre, pele avermelhada ou acinzentada. Parece um pouco uma cebola pequena e alongada, mas tem um sabor mais suave com um toque de alho.
Não é sempre que temos cebolas e cebolas na nossa cozinha, mas se fosse esse o caso, poderíamos trocar uma pela outra?
Que tal usar cebola no lugar de cebolinha? Antes de substituir ingredientes, é importante entender exatamente o que é uma chalota.
Anatomia de uma chalota
Do lado de fora, uma cebola parece um pouco com uma cebola vermelha disforme, mas uma vez que você descascar, você verá que em vez de anéis, ela se divide em cravo como o alho . Pequenas lâmpadas de cebola terão dois a três dentes individuais e chalotas grandes podem ter até seis dentes. Cada dente é plano de um lado e arredondado do outro.
Em algumas receitas, é difícil determinar se toda a chalota é necessária ou se a contagem de números na lista de ingredientes se refere ao número de dentes de chalota. Em geral, se a receita exigir 1 cebola, use todos os dentes dentro daquela única chalota.
Gosto de uma chalota
Um membro da família allium, juntamente com cebola, alho, cebolinha, alho-poró e cebolinha, a cebola é uma das mais brandas do grupo.
O sabor pode ser descrito como um pouco doce, com notas de alho. Como não tem a mesma dentada que a cebola, a chalota é crua ideal em uma salada ou molho, e não se sobrepõe a pratos mais delicados.
Trocando chalotas por cebolas (e vice-versa)
Se acontecer de você ter chalotas na despensa, mas sua receita pede cebola, você pode substituir um para o outro.
Essa opção será útil se você estiver cortando uma receita pela metade e não quiser usar apenas parte de uma cebola. A regra geral é para cada cebola pequena, use três chalotas pequenas. Basta lembrar que o sabor será mais suave e menos "cebola".
O que pode acontecer com mais frequência é que sua receita pede chalotas, mas você só tem cebola. Infelizmente, essa troca só funciona se as chalotas tiverem que ser cozidas - a cebola crua não tem gosto de cebola crua. Se for substituir a cebola cozida, calcule uma proporção semelhante, mas adicione um pouco de alho à medida da cebola para fornecer aquele toque de alho encontrado na chalota.
Shallot / Scallion Confusion
Ao olhar para eles, parece improvável chalotas e cebolinha seria confundida com o outro. Talvez seja devido ao fato de que ambos são um tipo de cebola e começam com a letra "s". Também pode ser porque as chalotas são referidas como cebolinha em algumas áreas do país, particularmente na Louisiana. Os primeiros colonos franceses provavelmente tiveram que substituir as cebolas verdes por cebolas, daí a confusão.