Esta receita de pão de fermento da Europa Oriental recheado com um recheio de cacau, canela e noz-pecã é conhecido como povitica em esloveno e potica em croata. É de Roberta e Krystal Dent de Salina, Kansas, que ficou em segundo lugar em uma das competições de levedura de pão da Fleischmann, realizada na Kansas State Fair.
Muitas pessoas se referem a povitica / potica como rolo de noz, mas isso é uma generalização excessiva porque todos os tipos de recheios são usados. Veja os links de discussão e receita, abaixo, depois das instruções para esta receita.
Esta massa requer três aumentos, portanto, planeje com antecedência ao preparar esta receita.
Faz 3 pães de Povitica.
O que você precisará
- Para a massa doce:
- 1 1/2 xícaras de leite morno
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 2 ovos grandes com temperatura ambiente
- 1/4 xícara de manteiga macia
- 2 (1/4-onça) pacotes de levedura seca ativa de Fleischmann
- 1/2 xícara de água morna
- 7 1/2 a 8 xícaras de farinha de trigo
- Para o preenchimento:
- 1 (12 onças) pode evaporar o leite
- 1 xícara de açúcar
- Margarina de 8 onças (2 varas)
- 1 1/2 libras pecans (terreno muito fino, como serragem)
- 4 grandes ovos à temperatura ambiente
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de cacau
- 1 colher de chá de canela
Como fazer isso
Para fazer a massa doce:
- Combine leite morno, 1/2 xícara de açúcar, 2 colheres de chá de sal, ovos e manteiga amolecida. Dissolva o fermento em água morna e adicione a outros ingredientes.
- Adicione metade da farinha e misture bem até ficar homogêneo. Adicione farinha adicional suficiente para fazer uma massa facilmente manuseada. Sove a massa levemente enfarinhada até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e coloque em um lugar quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho.
- Quando dobrado, abaixe e deixe o dobro novamente. Divida a massa em três partes. Role cada parte até ficar bem fina em uma forma retangular. Espalhe o recheio na massa, role e torça em uma forma circular como um caracol ou um rolo de canela. Coloque em panelas de bolo untadas de 8 ou 9 polegadas. Cubra, coloque em lugar quente e deixe crescer. Asse a 350 graus por 30 a 45 minutos.
Para fazer o preenchimento:
- Em uma panela pesada, em fogo médio, misture açúcar, leite evaporado , margarina e calor. Adicione nozes, depois ovos batidos e misture bem. Ferva 1 minuto, mexendo sempre. Retire do fogo e adicione uma pitada de sal, cacau e canela e misture bem. Deixe esfriar até ficar quente o suficiente para se espalhar.
Fonte da receita: Roberta e Krystal Dent, de Salina, Kansas, vencedor do 2º lugar na Competição Fleischmann's Yeast Best-Ever Bread, Kansas State Fair. Reimpresso com permissão.
Uma palavra sobre Povitica / Potica
Barbara Rolek, Especialista em Alimentos do Leste Europeu diz, " Povitica (poh-vee-TEET-sah), também conhecida como Potica (poh-TEET-sah), é uma massa levedada em massa enrolada em uma variedade de recheios - doce ou salgado - e, em seguida, assado como um rolo ou em uma forma de bolo ou pão.
"Seu nome deriva da palavra eslovena poviti , que significa 'embrulhar'. Cada família tem sua receita preferida e uma noz-moscada, o tipo mais popular, pode variar de uma casa para a outra.
"Doce potica pode ser servido como sobremesa com café ou vinho branco seco, e potica saborosa é delicioso como um lado da refeição principal ou como um lanche com cerveja gelada."
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