Às vezes, você pode querer roubar uma sobremesa em um tempo muito curto, então não procure mais do que essas Maçãs Caramelizadas Francesas Clássicas, tão simples que você as estará fazendo com frequência.
As maçãs destinam-se a ser apenas ligeiramente doces, não avassaladoras e açucaradas, por isso são versáteis na natureza. Spicy-tart e cuidadosamente aquecendo, eles fazem uma adição fabulosa a crepes ou sorvete caseiro . Eles estão igualmente em casa como um enfeite inesperado para frango grelhado levemente picante ou um menu tropical da Martinica .
Para uma sobremesa super rápida, você pode encher uma torta de loja comprada com estas maçãs para um delicioso prato "trapaceiro" com a bondade caseira das maçãs e molho de redução de cidra de maçã ; ninguém vai adivinhar o seu segredo!
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 5 maçãs frescas picantes (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada
- 1 colher de sopa mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado, dividido
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de casca de limão
- 1/3 xícara de cidra de maçã ***
- 1/2 colher de chá de amido de milho, conforme necessário
Como fazer isso
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as maçãs à panela e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar. Refogue as maçãs, mexendo freqüentemente, por 6 a 8 minutos até que elas comecem a ficar macias. Tenha cuidado para não cozinhar demais, ou as maçãs começarão a cair e se transformarão em purê de maçã.
Polvilhe as maçãs com o restante do açúcar, canela e raspas de limão. Misture a mistura suavemente e cozinhe em fogo médio por mais 2 minutos até que o açúcar comece a caramelizar e as maçãs estejam crocantes.
Transfira as maçãs da frigideira para uma tigela com uma escumadeira. Aumente o fogo para alto e acrescente a sidra de maçã à frigideira, raspando os pedaços dourados. Reduza ligeiramente o fogo e deixe a sidra e a panela fervendo durante 1 a 3 minutos até que o molho tenha reduzido e engrossado ligeiramente. Despeje o molho acabado sobre as maçãs quentes e sirva imediatamente.
Nota do Cozinheiro: Se você quiser um molho mais espesso, dissolva o amido de milho em uma colher de chá de água e mexa no molho, então deixe engrossar cozinhando o molho por alguns minutos. Prove antes de servir para ter certeza de que o amido de milho é cozido, senão ele terá um sabor desagradável cru e granulado.
*** É claro que você pode facilmente comprar uma garrafa de cidra de maçã no mercado - mas, se quiser fazer tudo, faça as suas próprias para o toque final. Pode demorar um pouco, geralmente cerca de uma hora, mas faça um dia ou dois à frente quando tiver tempo. Basta ferver algumas maçãs extras em água e açúcar, canela e pimenta da Jamaica a gosto. Coe a mistura de maçã depois de cozinhar e descarte os sólidos. Voila - cidra de maçã. E você sempre pode fazer mais do que 1/3 xícara que você precisará para esta receita para saborear e apreciar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 178 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 1 g |