Métodos de fogão, forno e microondas
Qualquer um que já tenha gostado do sundae de amêndoa torrado no palito do Good Humor man conhece as porcas de impulso de sabor obtidas de uma rápida virada no calor. Brindar amêndoas leva apenas alguns minutos, mas resulta em uma intensidade de sabor e aroma que aumenta praticamente qualquer receita ou uso, inclusive como um lanche direto fora de mão. A textura das nozes também melhora a partir de uma característica de mordida suave e com sabão das amêndoas pastadas a vapor comumente disponíveis vendidas nos Estados Unidos para uma mais cremosa que permanece crocante mesmo em produtos assados.
Torrar amêndoas também pode impedir que elas afundem no fundo de um bolo ou massa de pão.
Você pode torrar amêndoas inteiras, picadas ou cortadas usando o mesmo método, mas com tempos de cozimento reduzidos para os cortados, que queimam mais facilmente. Se você quiser remover as peles de amêndoas inteiras depois de torrá-las, esfregue-as entre duas toalhas de cozinha. Para melhores resultados, brinde amêndoas inteiras antes de cortá-las em pedaços menores para uso em uma receita. Polvilhe amêndoas torradas picadas em aveia, panquecas, saladas e sanduíches para uma crise rica em proteínas e fibras. Você pode armazenar amêndoas torradas depois de esfriarem completamente em um recipiente hermético em local fresco, seco e escuro por até duas semanas ou no freezer por três meses.
Método de fogão para torrar amêndoas
Espalhe as amêndoas em uma única camada em uma frigideira de ferro fundido seco ou aço inoxidável pesado. Aqueça-os em fogo médio, mexendo ou mexendo-os com frequência, até que fiquem dourados e comecem a cheirar, aproximadamente três a cinco minutos para as amêndoas inteiras.
Observe-os atentamente, pois as nozes torradas com frigideira queimam facilmente nos pontos em contato com a panela; eles também continuam a escurecer por alguns minutos depois de tirá-los do fogo, para transferi-los para fora da panela quente para esfriar.
Método de forno para brindar amêndoas
Aqueça o forno a 350 F. Espalhe as amêndoas em uma única camada em uma assadeira borda forrada com papel manteiga.
Brinde-os por cinco a 10 minutos, sacudindo a panela algumas vezes para redistribuir as nozes para que fiquem uniformemente douradas. Puxe-os do forno, assim que ficarem dourados e aromáticos, e transfira-os (simplesmente levante o papel manteiga) para uma tábua de corte ou em um prato para esfriar.
Método de microondas para torrar amêndoas
O microondas funciona para torrar pequenas quantidades, como uma xícara de amêndoas. Espalhe as nozes em uma única camada em uma placa de microondas forrada com uma toalha de papel. Você pode regar cerca de 1/2 colher de chá de manteiga derretida ou óleo vegetal sobre as amêndoas para melhorar o escurecimento; jogue uniformemente todos eles e, em seguida, espalhe-os de volta em uma única camada. Você também pode pular a gordura adicionada e torrá-las claramente, embora elas não se tornem douradas com este método. Cozinhe as nozes em alta potência por um minuto; mexa e cozinhe por mais um minuto. Continue mexendo e cozinhando em incrementos de um minuto até que as nozes fiquem douradas e perfumadas. Pode levar de três a cinco minutos no total, dependendo da potência do micro-ondas.