Uma receita de legumes e sopa de feijão é a sopa perfeita para os dias frios; aqueles dias de inverno quando você precisa estar aquecido e nutrido. Então, o que poderia ser melhor do que esta sopa saudável de vegetais e feijão, para sustentá-lo durante o tempo frio? Deixe o prato ainda mais cheio com a adição de pão e manteiga.
Sinta-se à vontade para adicionar mais opções de vegetais à sopa; uma ótima maneira de usar as sobras também.
Com todo o vegetab
O que você precisará
- 1 pode feijão branco , ** drenado.
- 50g / 2oz de manteiga sem sal
- 1 cebola grande, finamente picada
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura grande, descascada e picada
- 1 talo de aipo, finamente picado
- 1 litro / 2 pints de caldo de legumes
- 1 pode cortar tomates, com suco
- Pitada minúscula de tomilho seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1
- folha de louro , fresca ou seca
- Sal marinho e pimenta
- 2 colheres de sopa de salsinha de folhas finas picadas para servir
Como fazer isso
4 porções
- Em uma panela grande ou pote de estoque derreta a manteiga, adicione a cebola e cozinhe lentamente até translúcido, certificando-se de mexer a mistura constantemente.
- Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos, tomando cuidado para não queimar, pois isso estragará a sopa, tornando-a amarga e ácida. Em seguida, adicione as cenouras e aipo e cozinhe por mais cinco minutos.
- Na panela, adicione o caldo, o feijão, o tomate, o tomilho, o açúcar e a folha de louro e deixe ferver. Reduza para ferver. Cozinhe delicadamente por 30 minutos, ou até que a cenoura e o aipo estejam macios - evite mexer demais para evitar que os grãos se quebrem. Depois de cozinhar, retire a folha de louro.
- Coloque metade da sopa em um processador de alimentos e purê. Mexa o purê de volta na panela e tempere a gosto.
- Para servir, coloque em tigelas de sopa aquecida e guarneça com a salsinha. Sirva a sopa em uma tigela grande como o prato principal, ou uma porção menor como entrada.
** Quais Feijões usar?
Os melhores grãos para usar nesta receita são os feijões brancos, como o feijão branco ou o Cannelini maior. No entanto, existem outros para escolher para tocar as alterações. Talvez um grande feijão manteiga ou um minúsculo feijão preto. Muitos supermercados do Reino Unido vendem latas de feijão misto; estes não só acrescentam variedade à sopa, mas também a tornam muito colorida.
Usando feijões secos na sopa
Se você tem feijão seco, mergulhe-os durante a noite em uma tigela grande ou panela de estoque. Cozinhe como indicado no pacote de feijão e uma vez cozido, escorra. Use os feijões como faria na receita para feijões enlatados.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 381 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sódio | 258 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 16 g |