Receita De Relish De Abobrinha

Este delicioso sabor tem gosto quase igual ao tradicional cachorro-quente ou doce, mas é feito com abóbora ao invés de pepino. As culturas de abobrinha são notoriamente prolíficas, e esta é uma ótima maneira de usar um pouco dessa abundância! Nota: A receita pode ser duplicada.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Fatia do caule e floresça as extremidades da abóbora e do composto ou descarte-as.
  2. Pique a abóbora muito finamente ou pulse algumas vezes em um processador de alimentos. Transfira a polpa picada para uma tigela grande e não reativa (sem alumínio).
  3. Descasque a cebola e corte as pontas. Corte as extremidades da haste do pimentão e retire as sementes (você pode usar um pimentão vermelho ou laranja para obter cores extras). Pique a cebola e o pimentão, ou pulse algumas vezes em um processador de alimentos. Você quer que os vegetais estejam em pedaços minúsculos, mas não totalmente pulverizados em um purê. Adicione a cebola e o pimentão à polpa na tigela.
  1. Adicione 2 colheres de sopa de sal kosher ou outro não iodado aos legumes e misture bem. Se isso parecer muito salgado, não se preocupe: você estará enxaguando a maior parte depois. O sal está lá para tirar água dos legumes, um passo que resulta em melhor textura e sabor no sabor final.
  2. Cubra a tigela de legumes e deixe na geladeira por 24 horas.
  3. Transfira os vegetais para uma peneira ou peneira de malha fina e deixe-os escorrer por alguns minutos. Lave-os bem com água fria e deixe escorrer novamente. Retire ainda mais o líquido apertando com as mãos limpas (aperte com força), ou pressionando os legumes contra a peneira com as costas de uma colher de pau.
  4. Bata o amido de milho ou ClearJel no vinagre fresco ou temperatura ambiente. Junte as especiarias e o açúcar. Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre para ajudar a dissolver o açúcar e evitar grumos.
  5. Quando a calda estiver fervendo e se tornar translúcida, acrescente os vegetais. Cozinhe o molho por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
  6. Colher o gosto em frascos de conservas limpos e quentes deixando 1/2-inch de espaço de cabeça. Não é necessário esterilizar os frascos para esta receita. Aparafuse as tampas de conservas. Processo em banho - maria a ferver durante 15 minutos. Uma vez que os frascos são processados ​​e selados, o molho de abobrinha permanecerá à temperatura ambiente por até 1 ano. Ainda é seguro comer depois disso, mas a qualidade diminuirá. Depois de aberto, guarde os frascos na geladeira.
  7. Alternativamente, salte os frascos no banho de água fervente e coloque-os na geladeira. O gosto ficará na geladeira por até 3 meses.
  1. O sabor será ainda melhor se você puder esperar uma semana antes de comer o sabor.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 42
Gordura total 0 g
Gordura saturada 0 g
Gordura insaturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sódio 584 mg
Carboidratos 10 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 0 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)