Uma simples manteiga de rebanho de limão realmente melhora o peixe frito ou salteado. Basta cobrir o filé quente com um pedaço de manteiga e deixe-o formar o seu próprio molho à medida que derrete.
Esta receita usa robalo preto, mas você pode substituir baixo listrado, ou qualquer peixe magro, como pargo, tilápia ou linguado.
O que você precisará
- 4 filetes de black bass de 4 onças
- 1 xícara de leite
- ¼ xícara de farinha
- 4 colheres de sopa de manteiga clarificada (ou ¾ stick de manteiga sem sal)
- Sal kosher, a gosto
- Pimenta branca moída (a gosto)
- 4 colheres de sopa de
- manteiga de erva limão
Como fazer isso
- Mergulhe os filés no leite por alguns minutos, depois retire e escorra-os completamente. Se eles estão muito molhados quando você os dragar no próximo passo, eles podem ficar muito cansados.
- Espalhe a farinha em uma assadeira de vidro rasa.
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça uma colher de sopa de manteiga clarificada em fogo médio-alto.
- Draga os filés na farinha, batendo-os suavemente para derrubar qualquer excesso de farinha.
- Coloque os filés na panela quente, com a carne para baixo.
- Refogue por um minuto ou dois ou até dourar, depois gire gentilmente com uma espátula de peixe, certificando-se de não quebrar os filés.
- Brown o outro lado, em seguida, transferir da panela para uma chapa quente, dois filetes por porção. Cubra cada porção com uma fatia de manteiga de ervas (ou experimente uma das outras receitas de manteiga compostas mostradas abaixo) e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 398 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sódio | 751 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 30 g |