Esta é uma massa de torta básica feita com manteiga gelada e encurtamento. Coloque a manteiga cortada e encurtar no freezer por cerca de 15 minutos antes de começar a torta.
A receita faz o suficiente para uma crosta, e é facilmente duplicada para uma torta de duas fatias ou duas tortas de massa única.
O que você precisará
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de encurtamento
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 a 4 colheres de sopa de água (gelada)
Como fazer isso
- Cortar a manteiga e encurtando em pedaços pequenos e colocá-lo no freezer por 10 a 15 minutos antes de começar.
- Peneire a farinha e o sal em uma tigela; peneire novamente. Corte a manteiga gelada e encurte com um liquidificador de massa ou duas facas até que a gordura esteja do tamanho de ervilhas pequenas. Adicione 3 colheres de sopa de água gelada e mexa com um garfo. Adicione mais água gelada, cerca de 1/2 a 1 colher de chá de cada vez, até que a massa comece a se aglomerar.
- Assim que estiver úmido o suficiente para formar uma bola, molde a massa em um disco achatado e envolva-a em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Lide com a massa o menos possível. Enrole a massa de pastelaria gelada em uma superfície enfarinhada a cerca de 1/8 de polegada de espessura. A massa deve ser cerca de 1 1/2 polegadas maior do que a placa da torta .
- A receita faz o suficiente para uma crosta. Dobrar a receita para uma torta de massa dupla ou duas tortas de massa única.
Para uma crosta assada cega
- Se uma receita pedir uma crosta pré-assada ou cega, forre a massa com papel alumínio ou pergaminho e preencha-a com pesos de torta ou feijões secos. Pré-aqueça o forno a 400 F. Reduza o fogo para 375 F e asse a crosta por 15 minutos. Remova os pesos da torta e continue a assar por cerca de 12 a 15 minutos a mais.
- Coloque em uma grade para esfriar e, em seguida, preencha como receita direta.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 155 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sódio | 178 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |