O autor escreve: "Cinco especiarias em pó é uma mistura extraordinária de especiarias aromáticas que traz sabor maravilhoso para pratos de carne em toda a Ásia. Feito de anis estrelado, pimenta Szechwan, sementes de funcho, canela e cravo, é muitas vezes disponível entre as especiarias em nas prateleiras dos supermercados ou nos mercados asiáticos. Desfrute deste refogado de sabor rico com salada de espinafre, cranberries secas e amêndoas finamente fatiadas, misturadas com um molho cítrico. "
Cortesia 300 Best Stir-Fry Receitas por Nancie McDermott © 2014 www.robertrose.ca Reimpresso com permissão do editor.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de xerez seco ou vinho de arroz Shaoxing
- 1 colher de chá de cinco especiarias em pó
- 1 colher de chá de amido de milho
- 8 oz de carne de porco desossada (tal como lombo ou lombo) em fatias finas
- 1 colher de sopa de caldo de galinha ou água
- 1 colher de chá de açúcar mascavo ou açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 xícara de bok choy picado (veja a dica, abaixo)
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
Como fazer isso
- Em uma tigela, misture o molho de soja, xerez, pó de cinco especiarias e amido de milho e mexa bem em um molho suave. Adicione a carne de porco e mexa para cobrir uniformemente. Reserve por 10 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha, o açúcar e o sal e mexa bem. Deixou de lado.
- Aqueça um wok ou uma frigideira grande e profunda em fogo alto. Adicione o óleo e agite para cobrir a panela. Adicione o alho e misture bem, até perfumado, cerca de 15 segundos.
- Adicione a mistura de carne de porco e espalhe em uma única camada. Cozinhe, sem perturbações, até as bordas mudarem de cor, cerca de 30 segundos. Mexa bem. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até não ficar mais rosa, cerca de 1 minuto a mais.
- Adicione bok choy e misture bem. Adicione a mistura de caldo de galinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja cozida por mais 1 a 2 minutos. Adicione as cebolas verdes e misture bem. Transferir para uma travessa. Sirva quente ou morno.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 218 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sódio | 874 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 17 g |