Qualquer pequeno-almoço clássico francês deve incluir um croissant. Sirva-os com geléia, talvez até um pouco de queijo. Mas, para uma maneira genuinamente doce de começar o dia, faça um croissant de amêndoa.
Esta receita de croissant de amêndoa é a versão clássica da massa do café da manhã com um recheio de amêndoa doce ou frangipane rodado em toda a massa e coberto com amêndoas torradas cozido direto no topo.
O que você precisará
- 4 colheres de chá
- fermento seco instantâneo
- 1/2 xícara de água (morna)
- 3 1/2 xícaras
- farinha de pão (forte)
- 1/2 xícara de leite
- 1/3 de xícara de açúcar (granulado)
- 3 colheres de sopa de manteiga (derretida e resfriada)
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1 xícara de manteiga (amolecida)
- 1/2 xícara
- frangipane (ou recheio de amêndoas doces)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de leite
- 1/3 xícara de amêndoas (fatiada)
- 2 colheres de sopa
- açúcar em pó
Como fazer isso
- Dissolva o fermento na água morna por 5 minutos. Adicione a farinha de pão, leite, açúcar, manteiga derretida e sal à levedura dissolvida e água e misture a massa em velocidade média por cerca de 2 minutos. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione 1 colher de sopa de farinha extra de cada vez, até que a massa esteja firme o suficiente para manter uma forma.
- Forme a massa em uma bola e cubra-a frouxamente com filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Enrole a massa em um retângulo de 10 polegadas por 15 polegadas e, em seguida, cubra-a frouxamente e deixe-a subir por 40 minutos.
- Pincele o retângulo com a manteiga amolecida e depois dobre a massa em três partes, como uma carta. Role o retângulo longo e fino de volta para o original de 10 polegadas por 15 formas.
- Dobre a massa em três partes, novamente, e depois cubra a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Repita este processo mais uma vez.
- Usando uma faca afiada, corte a massa diagonalmente para fazer 20 triângulos.
- Puxe a ponta de cada triângulo esticado, espalhe uma pequena colherada de frangipane em cada triângulo e, em seguida, role os croissants para cima a partir da base, curvando as extremidades levemente para formar uma forma crescente.
- Arrume cada croissant acabado em uma assadeira levemente untada com pelo menos 1 1/2 polegadas entre cada massa. Cubra-os frouxamente com filme plástico e deixe-os subir por 45 minutos a 1 hora até que sejam quase o dobro do tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 375 F.
- Bata o ovo e 2 colheres de sopa de leite juntos para fazer uma lavagem do ovo.
- Escove a lavagem do ovo na superfície de cada massa e polvilhe com as amêndoas fatiadas.
- Asse os croissants por 14 a 16 minutos, até que fiquem inchados e dourados e as amêndoas sejam tostadas.
- Polvilhe o açúcar em pó sobre os topos dos croissants quentes.
Notas
Como todos os croissants, eles são mais consumidos frescos. Eles não se mantêm bem e a versão de amêndoa não é exceção. Você pode administrar um segundo dia se você aquecê-los suavemente em um forno quente por cerca de 5 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 182 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sódio | 275 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |