Além do Prosecco: Alternativas Borbulhantes para as Férias

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Vá além do Prosecco

A temporada de férias está chegando, e se você for como muitos artistas domésticos, provavelmente você vai estocar pelo menos algumas garrafas de vinho espumante para os convidados planejados e improvisados ​​que passarão pela sua porta durante as próximas semanas. . Mas qual tipo você deve comprar?

Prosecco é provavelmente o seu primeiro pensamento. O refrescante brilho italiano cresceu em popularidade nos últimos anos e por boas razões. Como champanhe, sua efervescência significa opulência e celebração. Mas, ao contrário do champanhe, é geralmente barato, o que o torna um tipo de indulgência mais acessível e cotidiana.

Ele tende a ser uma das opções mais caras de espumante, porque a maioria das garrafas de prosecco exportadas para os Estados Unidos são produzidas no método Charmat de produção de vinho espumante. Isso significa que é feito a granel em grandes tanques e gasta menos tempo envelhecendo do que vinhos espumantes feitos de acordo com outros métodos. Os vinhos resultantes tendem a ser picantes e brilhantes, mas menos ricos e complexos, em geral. Isso torna o prosecco ideal para mimosas , mas nem sempre o melhor candidato para outras situações de vinho espumante

Felizmente, se você estiver no mercado para algo um pouco diferente, não goste particularmente do sabor do prosecco, ou simplesmente sinta-se como ramificador, saiba que existem muitos tipos diferentes de vinho espumante, cada um com suas características únicas. Aqui estão alguns dos nossos favoritos.

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champanhe

Os americanos costumavam usar a palavra champagne para descrever qualquer vinho com bolhas. Mas, tecnicamente falando, o vinho espumante é apenas champanhe se for produzido na região de Champagne, na França, através do méthode traditionnelle . O méthode traditionnelle é um processo de produção de vinho altamente regulamentado e consagrado pelo tempo, que envolve a combinação de vinho tranquilo com fermento e açúcar para provocar a fermentação secundária na garrafa. Isso, por sua vez, cria carbonatação, bem como um sedimento que confere sabor, chamado de borras .

Cha mpagne é considerado especial por causa deste rigoroso método de produção e por causa do terroir específico da região. Esta região é considerada primordial para o cultivo de uvas superiores de champanhe, como pinot noir, chardonnay e pinot meunier.

Champanhe pode ser seco ou doce, branco ou rosa, e rico e chocante, ou nítido e vivo. É também uma das mais caras opções de vinho espumante. Então, se você está tentando impressionar seus convidados, champanhe autêntico é o caminho a percorrer. Basta lembrar que um bom champanhe é complexo e saboroso o suficiente para ser apreciado por direito próprio. Se você está planejando misturar seu espumante com suco ou outros modificadores para fazer coquetéis, é melhor escolher um tipo mais barato.

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Crémant

Os vinhos espumantes franceses produzidos no méthode traditionnelle fora da região de Champagne são chamados crémants. Alsácia, Borgonha, Jura e o Vale do Loire são o lar de muitos produtores crémant.

Como eles não enfrentam exatamente as mesmas leis que os vinicultores da região de Champagne, os produtores dessas áreas específicas e legalmente definidas podem usar uma ampla variedade de uvas para elaborar seus vinhos espumantes, incluindo pinot blanc, pinot gris, riesling e chenin blanc. Mas como a indústria francesa do vinho é altamente regulamentada em geral, pode-se esperar encontrar participantes de alta qualidade a um preço melhor do que os contrapontos de champanhe.

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Pétillant Naturel (também conhecido por Pét-Nat)

Vinhos espumantes classificados como pétala natural são feitos no méthode ancestrale , o que significa que eles são engarrafados durante a fermentação primária, antes de todo o açúcar ser convertido em álcool. Em muitos casos, os produtores de pet-nat também contam com levedura selvagem para fermentar seus vinhos, enquanto outros produtores de vinho espumante usam variedades comerciais. A combinação desses dois elementos significa que pet-nats pode ser rústica e até imprevisível. Além disso, muitos produtores deixam o sedimento produzido pela fermentação na garrafa, conferindo ao vinho uma aparência turva e uma camada extra de sabor desagradável. Se você estiver hospedando geeks de vinho durante as férias, você vai querer sair com a pet-nats com certeza.

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cava

Na Espanha, o espumante escolhido é o cava . Como o champanhe, a cava deve ser feita no méthode traditionnelle . Distingue-se dos seus homólogos franceses pela sua dependência de castas ibéricas nativas como macabeo, parellada e xarel-lo. As cavas tendem a ser secas e delicadamente texturizadas, com bolhas minúsculas e elegantes. Sirva um com uma variedade de aperitivos ou como aperitivo antes de uma refeição rica e comemorativa.

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Moscato d'Asti

Se você está procurando por um prazer para as festas de fim de ano, não procure mais do que o moscato d'Asti , feito na região italiana de Piemonte a partir de uvas moscatel. Moscatos são doces, altamente perfumados, levemente efervescentes e mais baixos em álcool do que a maioria dos outros vinhos espumantes (geralmente em torno de 5,5% ABV). Por causa dos níveis de açúcar residual do moscato, é melhor salvá-los antes ou depois da refeição principal. Tente servir um com frutas, um queijo cremoso, lácteo ou uma sobremesa espetacular .

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Lambrusco

Se você pensou que todo vinho espumante era branco ou rosa, conheça o Lambrusco . É um vinho tinto efervescente da região de Emilia, na Itália, que pode ser produzido no método ancestral ou no método Charmat . Na melhor das hipóteses, lambrusco é brilhante, picante e rico em frutas vermelhas. Graças à sua acidez de corte de gordura, as versões de secador combinam bem com pratos cremosos de massa ou pastas de queijo e carnes curadas. Os estilos doces de Lambrusco ( amabile marcado) devem ser servidos com ou para a sobremesa.