Enquanto a sopa mais famosa do Marrocos, harira , tem uma longa lista de ingredientes e leva muito tempo para fazer, esta receita tradicional é o oposto. Com apenas alguns ingredientes simples e um tempo de cozimento de meia hora, você terá uma saborosa sopa cremosa de mingau a oferecer para um café da manhã satisfatório ou um jantar.
A receita pede grãos de sêmola grossa e as especiarias marroquinas comuns de açafrão e anis. Um pouco de cúrcuma é opcional, mas adicionará benefícios de cor e saúde .
O que você precisará
- 2 litros de água
- 1 xícara (175 g)
- sêmola grossa
- 1 1/2 colheres de chá de sal ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 5 ou 6
- fios de açafrão, desintegrados
- 1/4 colher de chá
- cúrcuma (opcional)
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- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de semente de anis moída (ou mais a gosto)
Como fazer isso
- Meça a água em uma panela grande ou pequena panela. Coloque em fogo alto e deixe ferver.
- Enquanto a água estiver fervendo, adicione gradualmente a semolina, mexendo sempre, para não se misturar. Adicione o sal, pimenta e açafrão.
- Leve a sopa de volta para ferver, abaixe o fogo e deixe a sopa ferver suavemente. Continue cozinhando, mexendo freqüentemente, por 20 a 30 minutos, ou até que a semolina fique inchada e fique macia e a sopa tenha engrossado a uma consistência que você goste.
- Junte as duas colheres de sopa de manteiga e o anis moído. Prove o tempero e ajuste o sal e a pimenta conforme desejado. Continue fervendo suavemente por apenas alguns minutos a mais.
- Retire a sopa do fogo e coloque em tigelas; sirva morno.
- Sirva a sopa com pão marroquino e datas ao lado.
Dicas
As datas são uma oferta tradicional ao lado da sopa, assim como o pão.
Note que a sopa de semolina vai engrossar enquanto esfria; permita isso quando cozinhar com antecedência fervendo a sopa para uma consistência mais fina do que o ideal para servir.
Ao reaquecer a sopa de sêmola que engrossou, misture um pouco de água para diluir a sopa. Prove e ajuste o tempero.
A sopa pode ser enfeitada na mesa com uma pequena porção de manteiga e pimenta moída na hora.
Parte do anis moído pode ser substituído por anis inteiro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 206 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 875 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |