Trini pelau é um prato icônico de guandu, carne ou frango que é cozido com ervas frescas e leite de coco. O prato inteiro é aromatizado e colorido com açúcar queimado .
Este maru é um prato de uma panela que é feito nos fins de semana e, especialmente, quando a família e os amigos se reúnem para um lima (gíria do Caribe para encontros).
As ervilhas-pombo são leguminosas com sabor a nozes e freqüentemente combinadas com arroz e outros grãos. Eles podem ser encontrados secos, enlatados ou moídos para farinha. Ervilhas de guandu enlatadas podem ser usadas nesta receita e são encontradas na maioria das grandes mercearias ou em lojas especializadas em produtos indianos e latinos.
Outro prato popular feito com guandu é o arroz com gárgulas porto-riquenhas.
O que você precisará
- 3 quilos de coxas de frango e ou coxas, cortadas em pedaços grandes
- 2 colheres de sopa
- tempero verde
- 2 colheres de chá de alho ralado
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de ketchup de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola
- 3 colheres de sopa de cana-de-açúcar (substituto com açúcar mascavo)
- 2 xícaras de arroz parboilizado, lavadas e escorridas
- 3/4 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de pimentão picado
- 2 xícaras de guandu cozido (enlatado é bom)
- 1 xícara de cenoura cortada (opcional)
- 2 xícaras de leite de coco fresco (diluir o leite com água se usar leite de coco em lata)
- 2 xícaras de líquido de cozinha (caldo, água ou líquido de cozimento reservado de ervilhas)
- 1 inteiro
- scotch bonnet pimenta
- 1/2 xícara de cebola verde fatiada (partes branca e verde)
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
Marinar o Frango
- Em uma tigela grande, coloque o frango, o tempero verde, o alho, o molho Worcestershire, o molho de soja e o ketchup, juntamente com sal e pimenta a gosto.
- Misture e cubra o frango com os temperos. Reserve e deixe marinar por pelo menos uma hora.
Cozinhe o Frango
- Despeje o óleo em uma panela grande e coloque em fogo médio-alto. Deixe o óleo aquecer até ficar quente, mas não fumar.
- Faça o açúcar queimado polvilhando-o no óleo aquecido em uma camada uniforme. Deixe o açúcar derreter até começar a bater e borbulhar. Assim que as bordas da espuma começarem a ficar um pouco mais escuras, adicione imediatamente o frango temperado e misture bem com o açúcar queimado. Deixe cozinhar por 7 a 10 minutos.
- Adicione o arroz à panela, mexa para misturar e cozinhe por 3 minutos.
- Adicione cebolas, pimentões, ervilhas e cenouras (se estiver usando) e cozinhe por 1 minuto.
- Despeje o leite de coco e outro líquido de cozimento. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Atire em toda a pimenta scotch capota . Cubra o pote e deixe ferver.
- Quando a panela começa a ferver, retire a tampa parcialmente e deixe ferver até que você possa ver a superfície do prato (cerca de 7 a 8 minutos).
- Cubra a panela totalmente, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos ou até que todo o líquido tenha sido absorvido.
- Polvilhe a cebola verde por cima e dobre-a em Pelau. Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta, se necessário.
- Sirva quente ou à temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1182 |
| Gordura total | 55 g |
| Gordura saturada | 26 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sódio | 531 mg |
| Carboidratos | 91 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 76 g |