Um simples pó de páprica e um pouco de sal dão às costeletas de porco um belo toque de sabor com um mínimo de esforço. Locavores dedicados devem também saber que a páprica combina particularmente bem com o sabor mais intenso da carne de porco .
Diferentes tipos de páprica darão sabor diferente às costeletas, então sinta-se à vontade para experimentar com páprica quente, suave, agridoce e até mesmo defumada para misturar as coisas. Uma boa adição a esta receita é o uso de páprica defumada ( pimenta ahumado ), um tempero favorito espanhol feito a partir de chiles suaves secados pelo fumo para um sabor intenso e delicioso defumado; acrescenta uma nota esfumaçada sutil sem um fumante!
Observe que essas costeletas são particularmente boas com um acompanhamento ligeiramente doce, como molho de manga ou chutney .
O que você precisará
- 4
- costeletas de porco
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola
Como fazer isso
- Lave as costeletas de porco e seque-as bem com toalhas de papel.
- Em uma tigela pequena, misture a páprica, o sal e a pimenta.
- Polvilhe os dois lados de todas as costeletas de porco uniformemente com a mistura de especiarias. Separe as costeletas enquanto prepara a panela.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Uma vez que a superfície da panela esteja quente, adicione o óleo e aqueça até o óleo brilhar. Adicione as costeletas de porco - elas devem emitir um som crepitante brilhante ao tocar a panela; se não, tire-as e deixe a panela e o óleo ficarem um pouco mais quentes. Reduza o fogo para médio e cozinhe as costeletas, sem ser perturbado, até que estejam bem douradas e soltem da panela por conta própria, cerca de 4 minutos. Vire e repita do outro lado.
- Retire as costeletas da panela e deixe descansar, coberto com papel alumínio, por cerca de 10 minutos. Servir quente.
Dica de Culinária
Não subestime a importância de aquecer a panela e depois aquecer o óleo antes de adicionar as costeletas de porco. Aquele calor imediato ajudará as costeletas de porco a começar a dourar imediatamente, também ajudará a evitar pontos quentes na panela. Dito isso, você não quer deixar a panela quente demais e queimar as costeletas, e é por isso que você não quer aquecer a panela em fogo alto - um aquecimento mais lento da panela cria o mesmo calor necessário para cozinhar as costeletas perfeitamente. Ainda não está convencido? Saiba que pré-aquecer a panela e aquecer o óleo fará a limpeza tão fácil quanto possível!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 458 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sódio | 696 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 43 g |