O que é carne de porco pastada?

"Pastado" é um termo mais comumente usado para se referir a aves e seus ovos, mas é importante entender o que é (e não é) o porco pastoso. No mundo da culinária, o "pasto" não tem um significado legal ou processo de certificação, portanto, essas informações incluem as práticas comuns (e não qualquer legalidade) em torno da carne de porco pastada.

Carne de porco pasto: como é levantado

A carne de porco pastada vem de porcos que vivem como os porcos podem viver se deixados por conta própria: em campos e bosques, livres para se movimentar.

Eles têm pequenos abrigos onde podem dormir em pequenos grupos. As porcas geralmente dão à luz nesses abrigos e alimentam seus leitões dentro ou perto do abrigo.

Os porcos pastados recebem ração de um agricultor, além dos alimentos que cultivam para si mesmos. Esse alimento pode ou não ser certificado como orgânico , então a carne de porco que resulta desses porcos pode ou não ser orgânica certificada. Como eles não estão lotados em condições insalubres, os porcos de pastagem não recebem antibióticos desnecessários.

Onde comprar carne de porco pastada

Animais pastáveis ​​tendem a ser criados em pequenas propriedades. Os agricultores muitas vezes vendem seus produtos em mercados de agricultores e outros métodos diretos ao consumidor. Muitas fazendas que vendem carne de pasto costumam se orgulhar de como cuidam de seus animais e terão prazer em compartilhar os detalhes com clientes em potencial. Além de uma tática de marketing, esses agricultores abraçaram o trabalho necessário para pastar porcos porque resulta em um produto de melhor sabor.

Algumas fazendas que criam porcos dessa maneira até oferecem visitas a fazendas. Cuidado, os porcos são animais inteligentes e sociais. Passar muito tempo com eles pode fazer você repensar se deseja ou não comê-los!

Por que se preocupar com carne de porco pastada?

As pessoas recorrem a carnes de pasto ou alimentadas com capim por uma ampla gama de razões.

Em primeiro lugar, a carne geralmente tem sabor mais profundo, mais rico ou mais complexo do que a carne cultivada em fábrica. Em segundo lugar, para muitas pessoas, saber que os animais que comem são criados de forma humana é importante, assim como o menor uso de antibióticos. Terceiro, animais pastados e alimentados com capim tendem a ter um impacto mais positivo no meio ambiente. Finalmente, muitos compradores querem apoiar os agricultores locais e a economia local. Comprar carne de porco pastada (ou outros bens locais) faz isso.

Conexão entre carne de porco pastada e raças de porco Heritage

Um pouco vai para a criação de carne de porco. Isso requer mais trabalho do que apenas deixar os porcos soltos em um campo. Algumas fazendas de suínos industrializados criaram muitos comportamentos que os porcos precisam para sobreviver em condições naturais, incluindo cuidar de seus filhotes (porcas sem os instintos certos vão rolar e matar seus próprios leitões ou podem até mesmo pisotear os pés).

Para combater esses comportamentos de exclusão, muitas porções de carne de porco pastada provêm de raças de suínos herdadas ou herdadas , que mantêm instintos que lhes permitem viver de forma saudável em um ambiente mais natural. Criando estes tipos de porcos, os agricultores garantem que eles permaneçam como parte da paisagem agrícola e os disponibilizem aos consumidores nos mercados locais.