Tradições Italianas Carnevale Food

De acordo com o Dicionário da Língua Italiana , de Le Monnier, Carnevale deriva de " carne levare " ("retirar carne"), o nome do suntuoso jantar que as pessoas realizariam na noite anterior à Quarta-Feira de Cinzas, que marca o início da Quaresma.

Visão geral de Carnevale

Ao longo dos anos, Carnevale foi gradualmente ampliado para cobrir todo o período que vai da Epifania até a Quarta-Feira de Cinzas, e algumas almas empreendedoras vão ainda mais longe, acrescentando uma última aventura no domingo depois da Quarta-Feira de Cinzas, que chamam de Carnevalino .

A história da Carnevale vs. o renascimento moderno

No passado, as coisas eram especialmente intensas em Veneza, onde os prazeres debochados se prolongavam por semanas, com os foliões usando máscaras sob a teoria de que o que eles faziam enquanto seus rostos estavam cobertos não contava. Sob o renascimento moderno de Carnevale (os venezianos pararam de celebrá-lo após a queda de sua República no final dos anos 1700), as pessoas são responsáveis ​​pelo que fazem, mas isso não significa que elas não se divertem. Nem é Veneza o único lugar Carnevale é comemorado; cidades por toda a península organizam alegria, e muitas das que estão localizadas - ao contrário de Veneza - onde não há neblina para arruinar a vista, exibem desfiles com carros alegóricos espetaculares - o de Viareggio é o mais famoso.

Por que toda essa alegria?

Bem, se você já esteve no nordeste da Itália durante o inverno, vai entender - o ar frio flui pelas encostas dos Alpes e dos Apeninos e a névoa se eleva dos muitos canais da Pianura Padana.

Não há sol, pouco som, tudo está úmido, e o termômetro fica logo acima de zero por semanas a fio. As pessoas precisam de algo para tirar sua mente de tudo isso, e o que poderia ser melhor do que uma festa, ou mesmo um mês de festas?

Os pratos associados ao carnaval

E, claro, as pessoas comem.

Há alguns pratos salgados associados com o tempo do carnaval: Ao longo da costa de Amalfi e em grande parte do sul há um migliaccio di polenta feito com farinha de milho, salsichas e queijo ralado, cozido sobre o fogão. Nápoles tem a sumptuosa lasanha di Carnevale; no passado, as famílias mais pobres só podiam pagar uma vez por ano, o que significava que toda família fazia variações secretas da receita e havia muita discussão sobre quem era o melhor (algumas pessoas, sem dúvida, saudaram a Lent com alívio).

Em grande parte da península, no entanto, Carnevale é uma ocasião para bolos doces, geralmente bolinhos de um tipo ou outro que são rápidos de fazer, divertidos de fazer e divertidos - há três categorias amplas desses doces de carnaval em toda a Itália. e embora a inserção especial de Carnevale da La Cucina Italiana diga que eles evoluíram independentemente nas várias regiões, eu me pergunto. Lombard c hiacchere, cenci Toscana e frappe romano soam bem diferentes, mas olham e têm o mesmo gosto; Considerando-se quão fragmentadas são as cozinhas regionais da Itália, essas receitas intimamente relacionadas podem todas datar até a última vez em que a Península foi unificada - sob os romanos.

Receitas salgadas do carnaval

Receitas doces do carnaval

Editado por Danette St. Onge