Caril em pó empresta muito sabor e um toque de calor para esses latkes de batata-doce vibrante. Eles são ótimos com compota de maçã caseira e creme azedo, embora seja ainda mais divertido dar uma sugestão de sua inspiração indiana e servi-los com chutney de manga e pepino Mint Raita .
Faça uma refeição: sirva estes latkes ao lado de salmão com especiarias indiano ou frango assado persa . Feijão verde com nozes e xarope de data fazem um lado vegetariano ideal. E este bolo de manga comprida Tropical Mango não é apenas o final doce perfeito para a refeição, é também uma ótima maneira de usar um pouco do leite de coco que você terá depois de fazer os latkes.
Dica de Ingrediente: Curioso sobre o curry em pó? Aqui está um pouco de fundo sobre a mistura de especiarias . Se você não tiver uma mistura comprada em loja, pode fazer a sua. Há muitas receitas, mas esta simples do especialista em comida tailandesa Darlene Schmidt é um bom lugar para começar.
O que você precisará
- 1 1/2 libra de batata doce (cerca de 2 grandes, descascadas e picadas)
- 1/2 xícara de farinha (trigo integral branco para todos os fins)
- 2 1/2 colheres de chá de caril em pó
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes (levemente batidos)
- 1/2 xícara de leite de coco (enlatado, de preferência gordura completa)
- ½ xícara de óleo de canola (ou quantidade necessária para fritar, você também pode usar uma mistura de óleo de semente de uva e azeite ou apenas óleo de grapeseed)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 200 ° F. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e reserve.
- Coloque as batatas-doces raladas em uma tigela grande. Em outra tigela, misture a farinha, o curry, o bicarbonato e o sal. Adicione a mistura de farinha às batatas doces e misture bem.
- Adicione os ovos e o leite de coco às batatas doces e misture bem.
- Adicione ¼ de polegada de óleo a uma frigideira grande e pesada. Aqueça em fogo médio-alto até que o óleo esteja brilhando, mas não fume. Teste a temperatura colocando alguns pedaços de batata-doce no óleo - se estiver quente, está quente o suficiente para começar a fritar latkes.
- Deixe cair a massa de latke no óleo quente ao lado da colher de sopa e aplique um pouco com as costas da colher. (Tome cuidado para não encher a panela - dependendo do tamanho da sua frigideira, você provavelmente será capaz de fritar 4 ou 5 latkes de cada vez.) Frite os latkes no primeiro lado por 2-3 minutos, ou até que o os lados inferiores são castanho dourado. Vire os latkes e frite por mais 2-3 minutos. (Se os latkes estiverem dourando muito rapidamente, abaixe o fogo levemente.)
- Transfira os latkes para um prato de papel toalha para drenar, em seguida, coloque na assadeira e mantenha quente no forno enquanto você fritar o resto dos latkes. Sirva imediatamente com molho de maçã e / ou creme azedo ou raita. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 431 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sódio | 381 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |