Você provavelmente está familiarizado com latkes , panquecas de batata judaica. A maioria das culturas tem alguma versão de bolos de batata. Estes tradicionais bolos de batata irlandesa usam batatas frescas e sobras. Eles fazem um prato de enchimento que tanto as crianças quanto os adultos adoram. Eles são muitas vezes polvilhados com açúcar em pó, mas eu os prefiro com um pouco de manteiga. Confira minhas notas abaixo para variações e dicas.
O que você precisará
- 1 xícara russet
- batatas (cru, finamente ralado)
- 1 copo
- batatas (amassadas; as sobras funcionam muito bem)
- Manteiga ou óleo (para fritar)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá
- fermento em pó
- 1 1/2 a 2 colheres de chá
- sal
- 2 ovos (levemente batidos)
- 1/4 xícara de leite (para misturar)
- Opcional: açúcar de confeiteiro em pó
Como fazer isso
- Coloque as batatas cruas raladas em um pano limpo e gire para remover o excesso de umidade.
- Misture farinha, sal e fermento em pó. Combine a mistura de farinha em batatas cruas, purê de batatas e ovos. Adicione leite suficiente para fazer uma massa espessa.
- Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio e adicione manteiga ou óleo para formar uma fina camada sobre o fundo da panela.
- Quando o óleo estiver quente, derreta a massa de batata na colher de sopa cheia (cerca de 2-1 / 2 a 3 polegadas de diâmetro) na panela quente, e levemente achatar a cada rodada.
- Faça isso em lotes, escorra em papel toalha e mantenha-o aquecido. (Você pode precisar adicionar mais óleo entre os lotes.)
- Marrom ambos os lados da panqueca de batata (cerca de 4 minutos de cada lado).
- Manteiga cada caixa e sirva quente com ou sem açúcar.
Notas:
- Certifique-se de ralar as batatas. Se a grelha for muito espessa, as batatas não serão cozidas.
- Assista seu nível de calor. Eles precisam cozinhar devagar o suficiente para que, quando o exterior estiver dourado, o interior esteja cozido. Você não quer um belo bronzeado do lado de fora com um centro de massa.
- Se você não tiver restos de purê de batatas, pode substituir o purê de batata instantâneo preparado.
- Variações: Adicione suas ervas ou temperos favoritos à massa, como cebolinha , orégano , alecrim , manjericão , cebola ralada ou cebola em pó, alho em pó, etc.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 138 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sódio | 1,111 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |