Batata doce finamente picada adiciona sabor maravilhoso, textura e uma humidade para os muffins. Use nozes ou nozes-pecã nesses deliciosos bolinhos de batata-doce. Ou adicione coco lascado no lugar das nozes.
Alguns comentários anteriores observaram que seus muffins demoraram um pouco mais que os 25 minutos.
Um processador de alimentos com o anexo de disco de destruição é a maneira mais rápida e fácil de destruir a batata-doce. Um ralador de caixa ou ralador de Microplane também pode ser usado.
O que você precisará
- 6 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 2/3 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 3/4 xícara / 8 onças de farinha (todos os fins)
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de sal
- 2/3 xícara de leite evaporado (ou leite normal)
- 1 1/2 xícaras de batata doce (descascada e finamente picada)
- 2/3 nozes pecans (picadas)
Como fazer isso
Aqueça o forno a 375 F (190 C / Gás 5).
Em uma tigela grande com batedeira em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Bata no ovo e baunilha até ficar bem misturado.
Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal. Junte a mistura de manteiga alternando com o leite, misturando apenas até que os ingredientes secos estejam umedecidos.
Dobre em batata doce e nozes picadas, misturando até bem distribuído.
Coloque a massa em xícaras de muffin untadas, enchendo cerca de 2/3 de volume.
Asse no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, ou até o centro de um muffin saltar para trás quando pressionado levemente com a ponta do dedo. Alternativamente, verifique os muffins com um palito. O palito deve sair limpo quando os muffins estiverem prontos.
Deixe os muffins esfriarem na panela em um rack por cerca de 5 minutos.
Retire os muffins da panela e sirva os muffins quentes.
Variações
Substitua 1/3 a 1/2 xícara da batata-doce com maçã picada ou abobrinha.
Substitua as nozes picadas com nozes picadas ou coco em flocos.
Você pode gostar também
Tortas Impossible Cupcake Muffin Doce
Muffins de cenoura com nozes e creme de queijo
Biscoitos Clássicos De Batata Doce
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 263 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sódio | 360 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |