Se você está se perguntando o que fazer com a sobra de peru de Ação de Graças ou Natal , você pode usar alguns nesta sopa saudável e deliciosa. Peito de frango cozido funciona igualmente bem, é claro.
O que você precisará
- 2 colheres de chá de óleo de canola
- 1 cebola grande (finamente picada, cerca de 2 xícaras)
- 2 cenouras médias (em cubos, cerca de 1/2 chávenas)
- 1 talo de caule grande (fatiado, cerca de 1 xícara)
- 4 onças de cogumelos cremini (fatiados)
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1 xícara de lentilhas verdes (colhidas e enxaguadas
- 4 xícaras de caldo de frango sem gordura e com baixo teor de sódio
- 1 14,5 onças petite diced tomatoes
- 1 1/2 xícaras de peru (carne branca, cozida e picada)
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em fogo médio em um grande forno holandês ou panela de sopa. Refogue a cebola, cenoura, aipo e cogumelos até ficarem macios.
- Polvilhe o curry em pó e cozinhe por 1 minuto. Adicione as lentilhas, seguidas de caldo e tomate em lata.
- Deixe ferver, cubra e deixe ferver por 25 minutos, até que as lentilhas estejam cozidas. Junte o peru picado e cozinhe por 2-3 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1068 |
| Gordura total | 73 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 40 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sódio | 763 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 77 g |