Quando se trata de beterraba, eu acredito que existem dois tipos de pessoas no mundo - aqueles que os amam e aqueles que são marcados por lembranças de cozinha de beterraba ruim, cozida demais e mal cheirosa, reforçada como um adulto por qualquer coisa que eles ponham em latas. Beterraba é deliciosa, gente! Eles são doces pelo amor de Deus! Eu acho que você sabe qual tipo eu sou.
Assar beterraba é mais do que simples. Envolva-os em papel alumínio, coloque-os no forno até ficarem macios, descasque-os como se fosse uma batata cozida, corte e sirva. Eles são ótimos com um molho ácido ou conservados em salmoura e ideal com um queijo cremoso como feta. Salada de beterraba é uma coisa que acontece na minha casa em uma base semanal.
Mas desta vez eu brinquei com o curativo. Eu amo o sumagre em qualquer coisa que se beneficie do sabor do limão. Então, isso certamente inclui homus, chips de pita, tahine e definitivamente molho de salada. Eu fiz um azeite básico e vinagrete de suco de limão, mas adicionei o sumagre por um pouco de zing e camada de sabor interessante. Porque eu prefiro meus molhos de salada um pouco no lado cremoso, eu costumo adicionar um toque de maionese ou mostarda, mas você pode deixar de fora, se você preferir.
O que você precisará
- Para a salada:
- 3
- beterraba
- 1/2 s mall (ou 1/4 large) cebola vermelha, descascada e em fatias finas
- 2 xícaras de salada mista
- 1/2 xícara desintegrada
- queijo feta
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa
- azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de maionese ou mostarda
- 1/2 colher de chá de mel (ou mais a gosto)
- 1 dente de alho, descascado e finamente picado
- 1/2 colher de chá de sumac
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 graus.
- Enrole as beterrabas firmemente em papel alumínio, coloque em uma assadeira para pegar qualquer gotejamento e asse no forno por 45 minutos a uma hora ou até que as beterrabas possam ser facilmente perfuradas com a ponta de uma faca. Retire do forno e deixe esfriar o suficiente para ser manuseado. Descasque as beterrabas (a casca sairá facilmente com uma faca) e corte.
- Faça o molho misturando o azeite, o suco de limão, a maionese ou a mostarda (para ajudar a emulsionar o molho), mel e sumagre em uma tigela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Para montar as saladas, divida as folhas de salada uniformemente em quatro pratos, cubra com uma quantidade igual de cebola vermelha fatiada, beterraba em cubos e queijo de cabra desintegrado. Regue com o molho e sirva com fatias de pão pita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 358 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sódio | 393 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 21 g |