Receita Frittata de Espargos, Cogumelos e Tomates

Frittatas são uma grande refeição-em-um prato, e este não decepciona. Uma vez que é carregado com cogumelos, batatas, aspargos e tomates, você obtém um complemento total de vegetais. Ovos, bacon e queijo parmesão fornecem a proteína. O bacon da Turquia é usado para reduzir as calorias, mas você pode substituir o tradicional bacon ou até mesmo o bacon vegetariano, se desejar. Uma porção é apenas 220 calorias, o que deixa espaço para um lado da fruta para satisfazer esse dente doce. É ótimo para café da manhã, brunch, almoço ou jantar e rápido para fazer.

O que você precisará

• 6 ovos
• 6 claras de ovos
• 1 onça
• Queijo parmesão , finamente picado (cerca de 1/2 xícara)
• 1/2 colher de chá de preto moído na hora
• Pimenta
• 1/2 xícara cortada
• folhas de manjericão
• 2 colheres de sopa
• azeite , uso dividido
• 1 cebola pequena, em cubos
• 6 fatias (3 onças) de peru
• bacon , em cubos
• 2 xícaras cortadas
• 1 xícara (4 onças) cozido, fatiado
• batata
• Meia libra
• espargos , aparados e cortados em pedaços de 1-1 / 2 polegadas
• 1 xícara pequena de cereja ou uva
• tomates

Como fazer isso

Preaqueça o forno a 400 F. Misture os ovos, a clara de ovo, queijo parmesão, pimenta e manjericão; reserve na geladeira até que esteja pronto para uso.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas ou panela segura para forno em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macio e ligeiramente dourado, de 7 a 9 minutos.

Adicione o bacon de peru e cozinhe, mexendo, até ficar crocante, 4 a 5 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios, 3 a 4 minutos.

Adicione a batata, aspargos e tomates; Cozinhe mais 2 minutos até que o aspargo comece a amolecer.

Adicione o restante do óleo à frigideira e mexa para incorporar com bacon e legumes. Adicione a mistura de ovos e a frigideira para distribuir os ovos uniformemente. Cozinhe até que os ovos apenas comecem a acertar de 3 a 4 minutos. Transfira para o forno e asse até que a parte superior fique levemente dourada e os ovos estejam prontos, 11 a 12 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Corte em 6 fatias de tamanho igual. (Nota: Pode ser servido morno ou à temperatura ambiente.)

Nutrição por porção: Calorias 220; Gordura 13,7 g (sat 3,8 g, mono 6,6 g, poli 2,2 g); Colesterol 202mg; Proteína 16g; Carboidrato 9g; Açúcares 3g; Fibra 2g; RS 0,2g; 384 mg de sódio

Fonte da receita: por Ellen Kunes e Frances Largeman-Roth (Oxmoor House)
Reimpresso com permissão expressa por escrito.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	260
Gordura total	13 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	6 g
Colesterol	223 mg
Sódio	353 mg
Carboidratos	18 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	18 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)