Pão caseiro de batata não tem gosto do que as lojas carregam. O pão que você faz em casa é muito mais rico, mais saudável, e o sabor é imbatível.
Esta receita de pão de batata à moda antiga é um clássico e vai fazer dois deliciosos pães. Gerações de famílias desfrutaram de um sabor simples e saudável e você pode apresentá-lo à sua própria família.
A chave para o pão de batata é, claro, as batatas. Você precisará preparar as batatas em cubos e fervê-las antes de começar o pão. Não despeje a água! Use a "água de batata" para adicionar sabor ao pão. Como você verá, tudo se junta muito facilmente.
O que você precisará
- 3 batatas brancas médias (pared e cubed)
- 2 xícaras de água (ou água de batata, quente a 110 F)
- 2 colheres de sopa de encurtamento
- 2 1/4 colher de chá
- levedura seca ativa
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 6 1/2 xícaras de farinha de pão
- Opcional: clara de ovo, levemente batida
Como fazer isso
Prepare as batatas
- Coloque as batatas em cubos em uma panela grande com 2 1/2 xícaras de água.
- Deixe ferver e reduza o fogo para ferver por 15 minutos ou até que as batatas quebrem quando preso com um garfo.
- Escorra as batatas, reservando 2 xícaras de água de batata .
- Amasse as batatas com um garfo e coloque-as em uma tigela grande.
- Adicione a água da batata à tigela. Se não houver água de batata suficiente para fazer 2 xícaras, adicione mais água para fazer 2 xícaras.
- Adicione o encurtamento e mexa até dissolver.
- Coloque a tigela de lado até que a mistura de batatas esteja morna ou 110 F.
Preparando a massa de pão de batata
- Junte o fermento, o açúcar e o sal.
- Misture farinha de pão suficiente para fazer uma massa grossa que pode ser amassada à mão.
- Vire a massa em uma tábua e amasse por 8 minutos, quebrando qualquer grande quantidade de batata com os dedos.
- Coloque a massa em uma tigela untada e vire a massa para que a parte superior também esteja levemente untada.
- Cubra com uma toalha de cozinha limpa e deixe-a subir por uma hora em um lugar quente e sem correntes de ar.
Moldando os pães
- Derrubar a massa.
- Vire a massa em uma placa levemente enfarinhada e amasse as bolhas de ar por 5 minutos.
- Divida a massa ao meio e forme cada metade em um pão.
- Coloque cada pão em um pão untado de 5,25 x 9 x 2,75 polegadas.
- Cubra os pães com toalhas de cozinha e deixe-os crescer em um local quente e sem correntes de ar por 30 a 45 minutos ou até que a massa tenha dobrado.
Assando o Pão
- Descubra o pão e pincele a parte superior com clara de ovo para um visual brilhante, se quiser.
- Asse a 375 F por 45 minutos ou até que o pão pareça vazio quando você tocar nele.
- Deixe o pão esfriar em um rack. Sirva quente ou frio.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 52 |
Gordura total | 2 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 1 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 422 mg |
Carboidratos | 8 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 1 g |