Para um jantar ou um fim de semana especial, não há nada como uma torta. E para a maioria das pessoas, não há nada como chocolate. Coloque os dois juntos e você terá um momento de "uau".
Tender, flaky e decadent descreve esta receita de crosta de torta de chocolate. É fácil de fazer e igualmente saboroso com vários tipos de recheios de tortas.
O que você precisará
- 1 copo
- farinha de trigo
- 2 colheres de sopa sem açúcar
- cacau em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 pau de manteiga sem sal (1/4 de xícara)
- 2 colheres de sopa de gordura vegetal
- 1 gema de ovo grande
- 2 a 3 colheres de sopa de água (gelada)
Como fazer isso
- Em um processador de alimentos , misture a farinha, cacau, açúcar e sal até misturar. Adicione a manteiga e encurtar e pulse on / off até a mistura se assemelha a migalhas grosseiras, cerca de 5 segundos. Acrescente a gema de ovo e a água e processe com um ligamento de ligar / desligar até a massa formar uma bola. Para misturar à mão: Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau, o açúcar e o sal. Cortar a manteiga e encurtar com duas facas ou um liquidificador de massa até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Adicione a gema e a água e mexa com um garfo até que a mistura comece a se aglomerar.
- Pressione a massa em uma bola, em seguida, achatar em um disco redondo de 1 polegada, cerca de 1/4-inch de espessura ou assim. (Se você não estiver usando imediatamente, enrole a massa em plástico e leve à geladeira por até três dias ou congele até três meses.)
- Abra a massa, sempre rolando do centro para longe de você, não para frente e para trás.
- Lubrifique levemente a panela para evitar a aderência. Panelas de vidro ou de metal escuro fazem crostas mais crocantes. Panelas brilhantes fazem crostas pálidas.
- Pressione a massa em uma assadeira de 9 polegadas, corte o excesso dos lados e aperte para formar uma borda decorativa.
- Se a sua receita de torta exige uma massa de torta pré-assada, pique o fundo da crosta com um garfo várias vezes para liberar o vapor e evitar que a crosta borbulhe. Asse a 425 F até que a massa esteja levemente dourada, cerca de 10 minutos. Se a torta for enchida e depois assada, não pique a parte de baixo da massa porque o recheio vai vazar durante o cozimento.
Notas e Dicas
• Misturar a farinha e a gordura é fundamental para fazer massa de pizza. A idéia é revestir as partículas de gordura com a farinha, para que retenham a umidade, não para decompor a gordura, para que ela seja completamente incorporada à farinha. É provável que as receitas digam para misturar a farinha com a gordura até que se assemelhe a migalhas grosseiras. Por esta razão, é importante não misturar demais a massa.
• O calor no forno libera a umidade na gordura, o que causa vapor. O vapor aumenta a massa, fazendo com que ela se expanda e fique escamosa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 203 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sódio | 238 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |