Há um mercado gourmet no Upper West Side de Manhattan que é um marco da delícia de Nova York. É um bagels de domingo de manhã e templo de lox, bem como um fornecedor de café gourmet, assados, bolos frescos e todos os alimentos preparados que você poderia querer armazenar sua geladeira com. E eles fazem o que é, sem dúvida, um dos melhores biscoitos rugelach em qualquer lugar.
Alguém que eu conheço ama muito esses cookies. E eu amo ele. A loja, outrora um destino frequente nos fins de semana, não é mais tão conveniente. E enquanto eles embarcam esses cookies, muito frescor é perdido em trânsito. Felizmente, sei cozinhar e sou um bom detetive da internet também. A maioria das receitas de rugelach usa cream cheese na massa, mas não tem gosto de biscoitos amados. Minhas habilidades de investigação, porém, descobriram que o rugelach desejado é cozido com creme azedo.
E eu preguei a receita? O homem que eu amo, que ama os biscoitos, disse que eu definitivamente amava. Apreciar!
O que você precisará
- Para os cookies:
- 1 gema de ovo
- 1/4 xícara de açúcar
- 2 Sticks (16 colheres de sopa) de manteiga sem sal
- 3/4 xícara de creme azedo
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- Para o preenchimento:
- 1 1/2 xícaras de chocolate semi-doce
- 1/4 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá
- canela
- 1/4 colher de chá de gengibre moído
- 1/4 colher de chá moído
- noz-moscada
- 1/4 colher de chá moído
- cardamomo
- Para a cobertura:
- 2 colheres de sopa de açúcar misturado com 1/4 colher de chá de canela em pó
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Usando uma batedeira ou batedeira, bata a gema e o açúcar até obter uma cor mais clara. Bata a manteiga, o creme azedo e a baunilha. Misture o sal e farinha de trigo até que a mistura forma uma massa espessa. Corte em duas partes, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos.
Em uma superfície bem enfarinhada, estenda cada pedaço de massa para aproximadamente 12 ".
Polvilhe as gotas de chocolate uniformemente em ambas as rodadas.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar, a canela, o gengibre moído, a noz moscada e o cardamomo moído. Polvilhe a mistura uniformemente em ambos os círculos de massa.
Usando uma faca ou um cortador de pizza, divida cada massa em 8 partes. Começando com a extremidade mais larga, role cada peça em direção ao centro, para fazer a forma crescente, e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Polvilhe uniformemente com o açúcar canela e asse por 12 - 15 minutos até que o chocolate derreta e a massa fique levemente dourada.
Observe que você também pode estender a massa para uma forma retangular em vez de arredondar, enrolar em uma tora e cortar pedaços com uma faca.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 934 |
| Gordura total | 74 g |
| Gordura saturada | 43 g |
| Gordura insaturada | 22 g |
| Colesterol | 201 mg |
| Sódio | 400 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |