O sal remove o amargor da berinjela?
Berinjela pode ser cozido no vapor, frito, assado, refogado, cozido, microondas, frito ou recheado. Eles são comidos como aperitivo, prato principal ou como parte de uma mistura de vegetais. Os pratos de berinjela mais populares incluem caponata , moussaka , ratatouille e berinjela parmigiana . Aqui estão as dicas e medidas de cozimento de berinjela mais importantes.
- A pele da beringela é comestível. No entanto, alguns acham amargo, portanto, algumas receitas exigem peeling.
- A carne é muito esponja e absorverá sucos e óleos. Brasão fatias com farinha, ovo batido e farinha de rosca para evitar a absorção de muito óleo. Deixe os hambúrgueres empanados secarem por meia hora na geladeira antes de fritar.
- Fatias de ebulição por 1 a 2 minutos também podem ajudar a reduzir a absorção de berinjela ao livrá-la da umidade. Certifique-se de drenar e secar com papel toalha antes de cozinhar.
- Uma vez cortada, a carne da berinjela começará a escurecer com a exposição ao ar. Um banho de água salgada ou uma escova de suco de limão manterá a carne leve.
- Não use panelas de alumínio com berinjela, pois isso causará descoloração.
- Alguns cozinheiros salgam a berinjela cortada e deixam descansar por até uma hora para liberar água e amargura antes de cozinhar. As variedades de hoje não precisam desse passo, mas sigam as instruções para sua receita específica.
- A amargura é concentrada logo abaixo da pele, portanto, o descascamento também funciona em berinjelas especialmente grandes.
- Berinjela pode ser microwaved para remover o excesso de água. Fatias de microondas em alta por 4 a 6 minutos, retire, cubra e deixe descansar por um minuto ou dois. Use toalhas de papel e pressione levemente para absorver a água.
- Se você estiver assando toda a berinjela, certifique-se de perfurar a pele em vários lugares para que ela não estourar.
- Adicione berinjela a sopas e ensopados durante os últimos 10 minutos para evitar cozimento excessivo.
Medidas de Berinjela e Equivalentes
• 1 berinjela média = cerca de 1 libra.
• 1 berinjela média = 4 a 6 porções.
• 1 libra de berinjela = 3 a 4 xícaras de cubos.
• 1 porção = 1/3 libra como acompanhamento.
• 1 porção = 1/2 a 3/4 libra como prato principal.
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