Este frango de manjericão é uma preparação de frigideira rápida e fácil, e é uma refeição fabulosa para qualquer dia da semana. Preparado pesto torna mais fácil e conveniente, mas sinta-se livre para usar o seu próprio pesto caseiro, se você tem abundância de folhas frescas de manjericão. Você encontrará instruções para um pesto caseiro rápido abaixo da receita.
Faça o prato com ou sem os cogumelos fatiados.
Sirva este frango com macarrão cozido quente ou arroz, juntamente com tomates fatiados e pepinos ou um vegetal de lado ou salada.
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O que você precisará
- 4 a 6 metades de peito de frango desossadas
- sal kosher e pimenta preta moída na hora, a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 onças de cogumelos fatiados
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de pesto preparado (veja as instruções abaixo a receita do pesto caseiro)
- 1/2 xícara de creme pesado
Como fazer isso
- Coloque os peitos de frango entre folhas de plástico e bata levemente com o lado liso de um amaciante de carne para diluir a cerca de 1/4 de polegada de espessura. Como alternativa, use costeletas de peito de frango fatiadas horizontalmente. Polvilhe o frango em ambos os lados com sal e pimenta do reino moída e, em seguida, limpe-o levemente com a farinha.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
- Quando o óleo estiver brilhando, acrescente o frango e os cogumelos e cozinhe por 4 a 5 minutos, ou até dourar levemente, mexendo os cogumelos e virando o frango na metade do tempo de cozimento. Creme e pesto; cubra e continue cozinhando em fogo baixo por 10 minutos, ou até que o frango esteja cozido.
- Prove e adicione sal e pimenta moída na hora, conforme necessário.
- Sirva o manjericão cremoso de frango com arroz ou macarrão cozido quente. Adicione tomates fatiados ou pepinos ou uma salada. Ou sirva com essa abobrinha fácil e caçarola de abóbora .
Porções 4 a 6.
Dicas e Variações
Pesto caseiro - Em um processador de alimentos, 2 xícaras (embaladas) de manjericão fresco saem em lotes até serem picadas. Adicione 1 colher de sopa de alho picado e 3 a 4 colheres de sopa de nozes ou nozes; pulso de cerca de 6 a 8 vezes. Adicione cerca de 1/4 xícara de azeite e pulse até misturar. Com o processador funcionando, adicione outro 1/4 xícara de azeite em um fluxo constante. Adicione 1/3 xícara de queijo parmesão ralado fresco e misture bem. Prove e tempere com pimenta preta moída e sal, conforme necessário.
Omitir os cogumelos ou use cogumelos enlatados drenados na receita.