O martini sujo tem um salgado maravilhoso que é fascinante contra o fundo de gin e vermute. "Sujo" simplesmente se refere à adição de suco de azeitona ou salmoura. É um cocktail clássico que é muito fácil de misturar e uma das variações mais populares do gin martini original .
Você pode fazer essa bebida tão suja quanto quiser derramando o suco de azeitona para se adequar ao seu gosto. Pode levar algumas rodadas para encontrar um equilíbrio perfeito para você, mas os experimentos são divertidos. Ao explorar diferentes marcas de gin , você também precisará fazer ajustes.
A chave para fazer um ótimo martini sujo é usar o gin e o vermute e adicionar o suco de azeitona para dar sabor a ele. Há uma grande diferença entre torná-la imunda, em vez de suja , então acalme-se no começo.
O que você precisará
- 2 1/2 oz gin (ou vodka)
- Vermute seco de 1/2 onça
- 1/4 a 1/2 onça suco de oliva (a gosto)
- Decore: 1 ou 3 azeitonas
Como fazer isso
- Despeje os ingredientes em um copo de mistura com gelo.
- Mexa bem .
- Coe em um copo de coquetel gelado.
- Decore com uma ou três azeitonas.
Pode ser um conto de bar antigo, mas é dito que um número par de azeitonas é azar.
Como com qualquer um dos martinis básicos , sinta-se à vontade para ajustar a proporção de gim-vermute ao seu gosto. A bebida também pode ser feita com sua vodka favorita .
Suco de Azeitona vs Brine de Azeite
No mundo dos coquetéis, suco de azeitona e salmoura tendem a significar a mesma coisa, mas há uma diferença.
As azeitonas têm seu próprio suco e são extraídas da fruta para fazer produtos como o azeite . Também é usado para dar sabor à salmoura em que as azeitonas são curadas. É comum referir-se ao líquido em um pote de azeitonas como suco de azeitona , embora tecnicamente uma salmoura , que é definida como qualquer água salgada.
Muitas pessoas preferem usar a salmoura (ou suco) que está em um pote de azeitonas para o seu martini sujo. E porque não? Se você tem azeitonas, você tem o suco bem ali. É muito conveniente e uma adição barata à bebida.
Suco de Azeitona Dicas
Usando o líquido em uma jarra de azeite como sua fonte é uma ótima idéia, especialmente se você investir em boas azeitonas. Há muitas azeitonas gourmet disponíveis, recheadas com tudo, desde o pimentão padrão ao queijo azul ou jalapeño. A salmoura de cada um destes vai ter um sabor ligeiramente diferente e você pode preferir um sobre o outro.
Tenha em mente que as azeitonas devem ser refrigeradas. Este é um erro comum em bares e você encontrará alguns bartenders fazendo um martini sujo usando suco quente da bandeja de enfeite. É um mau hábito e um tanto nojento e insalubre. Felizmente, muitos mudaram seus modos e estão refrigerando salmoura separada para martinis ou usando suco de oliva engarrafado.
Alguns bartenders também sugerem usar alguns traços de azeite em vez de salmoura. É uma boa opção se você não é fã do aspecto mais sujo deste coquetel. Acrescenta apenas uma sugestão de sabor de azeitona além do que a guarnição pode entregar. Apenas certifique-se que é apenas 1 ou 2 traços ou você irá criar uma mancha de óleo no seu copo.
Suco de Oliva Engarrafado
Nos últimos anos, houve uma explosão de sucos de azeitona projetados especificamente para o martini sujo. Muitos deles são especialmente criados usando receitas distintas e podem variar bastante de um para outro.
Pode levar algum tempo para descobrir qual suco de azeitona engarrafada você mais gosta, então continue tentando. Sujo Sue é um favorito para muitos devotos sujos de martini. Você também pode experimentar os sucos de azeitonas dignos de coquetéis de Boscoli, Fee Brothers, Filthy Olive, Fragata ou Stirrings.
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Faça sua própria salmoura de azeitona
Se o seu mercado local tem uma barra de azeitona cheia de azeitonas gourmet, use-as para fazer a sua própria azeitona. É muito fácil e permite personalizar a seleção de azeitonas, adicionando até mesmo uma variedade a um único frasco.
A melhor parte é que você pode controlar o suco. Não só você pode fazer exatamente do jeito que você quer, mas você também sabe o que tem dentro. Este simples projeto de bricolage pode economizar uma quantidade considerável de dinheiro para o bebedor de Martini. Como um bônus extra, você também recebe uma escolha personalizada de azeitonas para enfeitar todos os seus martinis.
Para fazer uma salmoura básica, você precisará de 2 xícaras de azeitonas verdes , 2 xícaras de água, 1/2 xícara de vermute seco, 2 colheres de sopa de vinagre e 2 colheres de sopa de sal . Qualquer um destes pode ser ajustado a gosto conforme você aperfeiçoa sua própria receita.
- Coloque as azeitonas em uma jarra de vidro com uma tampa hermética. Jarros de azeitona reciclados são uma escolha natural, mas os potes de pedreiro também funcionam bem.
- Pressione suavemente as azeitonas com as costas de uma colher de pau com firmeza suficiente para liberar seu suco. Tente não esmagá-los como se estivesse misturando frutas para um coquetel.
- Em uma tigela, misture os outros ingredientes e misture bem.
- Despeje o líquido sobre as azeitonas até que estejam completamente cobertas. Deixe um pouco de espaço para o ar no topo do jarro.
- Sele o frasco e agite-o vigorosamente.
- Leve à geladeira por pelo menos um dia (mais tempo é melhor) e agite antes de usar o suco.
Se o seu suco ficar um pouco baixo para as azeitonas deixadas no pote, acrescente mais vermute e dê uma boa sacudida na mistura.
Se você tiver sorte o suficiente para ter sua própria oliveira, nada ganha azeitonas frescas. Para torná-los comestíveis, você vai querer algumas dicas para curar e salgar azeitonas frescas .
Quão Forte É O Martini Sujo?
Martinis não são bebidas fracas e é por isso que eles são servidos entre 3 e 4 onças. Com um gim à prova de 80 e um vermute à prova de 30, essa receita de martini suja é um peso-pesado. Seu teor alcoólico será em torno de 29% ABV (58 provas).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 235 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |