Este é um dos nossos pratos favoritos de berinjela, e pode servir como prato principal. Camadas de rodelas de berinjelas fritas e empanadas são fritas e depois colocadas em camadas com molho de tomate com ervas, queijo mussarela e queijo parmesão ralado.
Sirva este berinjela parmesão com pão de alho ou pão italiano crocante.
O que você precisará
- 1 berinjela grande, cerca de 1 1/2 libras
- 2 grandes
- ovos batidos
- 1 1/2 xícaras de migalhas de pão finas e secas misturadas com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- Azeite virgem extra para aquecer 1/8 de polegada em uma frigideira pesada
- 2 latas (8 onças cada) molho de tomate
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de orégano folhas secas, desintegrado
- 16 onças de queijo mozzarella
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4). Unte uma assadeira de 12 por 8 por 2 polegadas.
- Coloque os ovos batidos em uma tigela larga e rasa.
- Coloque a mistura do miolo de pão temperado em outra tigela larga e rasa.
- Lave a berinjela e corte transversalmente em fatias grossas de 1,2 cm.
- Mergulhe as fatias de berinjela em ovos batidos, em seguida, draga com migalhas de pão temperadas.
- Coloque as fatias empanadas em um prato e deixe esfriar por 30 a 45 minutos.
- Aqueça cerca de 1/8 de polegada de azeite em uma frigideira pesada.
- Frite a berinjela empanada em ambos os lados até dourar e crocante. Escorra bem em toalhas de papel.
- Em uma panela, aqueça o molho de tomate, manjericão e orégano.
- Espalhe cerca de um terço do molho na assadeira preparada. Camada metade da berinjela, metade das fatias de queijo mussarela, outro um terço do molho e metade do queijo parmesão. Repita as camadas, terminando com o molho restante e queijo parmesão.
- Asse por 30 minutos, ou até ficar quente e borbulhante.
Dicas e Variações
- Tomates cortados frescos da camada na caçarola com as fatias fritadas da beringela.
- Faça a berinjela parmesão com queijo mussarela defumado.
- Substitua o molho de tomate com molho de macarrão preparado e omitir o manjericão e orégano.
- Substitua o molho de tomate por tomate esmagado.
- Use alho, parmesão ou migalhas de pão temperadas italianas no lugar de migalhas sem tempero.
- Substitua o manjericão seco com cerca de 1 a 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado.
- Pule a panela; Escove as fatias de berinjela com azeite de oliva e asse em forno pré-aquecido a 450 F por cerca de 20 a 30 minutos, virando metade do cozimento para dourar ambos os lados. Reduza a temperatura do forno para 350 F e monte a caçarola. Assar como indicado.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 712 |
| Gordura total | 60 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 34 g |
| Colesterol | 220 mg |
| Sódio | 752 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 27 g |