Sukiyaki é um tipo de nabe (hot pot japonês), onde carne deliciosamente fatiada é rapidamente queimada, combinada com uma mistura de outros vegetais nutritivos e saborosos e outros ingredientes, e depois fervida em um caldo de saquê, molho de soja e açúcar.
Sukiyaki é geralmente cozido na mesa enquanto você come. A palavra "yaki" significa "sauté" ou "grill" em japonês, e a carne é refogada na frigideira quente. O principal ingrediente do sukiyaki é geralmente a carne de vaca, que é finamente fatiada e cozida em uma sopa à base de molho de soja . Geralmente, sukiyaki é um prato de inverno e é comumente encontrado em bōnenkai, festas japonesas de final de ano.
Existem dois estilos principais: o estilo Kanto do leste do Japão e o estilo Kansai do oeste do Japão. No estilo Kanto, warishita (uma mistura de saquê, molho de soja, açúcar, mirin e dashi) é derramado e aquecido em uma panela, em seguida, carne, legumes e outros ingredientes são adicionados e cozidos juntos. No sukiyaki ao estilo Kansai, a carne é aquecida primeiro no pote. Quando a carne é quase cozida, açúcar, saquê e molho de soja são adicionados, em seguida, legumes e outros ingredientes são jogados em último lugar. Em ambos os estilos Kanto e Kansai, os ovos crus são usados como molho quando se come sukiyaki e arroz cozido no vapor com sementes de gergelim preto também é servido.
Aqui está uma receita para sukiyaki no estilo Kanto ou ocidental japonês.
O que você precisará
- 1 libra de carne em fatias finas (cortada em pedaços pequenos)
- 1 pacote de macarrão shirataki (feito de bolos de inhame) ou
- macarrão de celofane , lavado e escorrido (cortado em comprimentos de 3 polegadas)
- 8 cogumelos shiitake (hastes removidas)
- 1 cogumelo enoki (aparado)
- 1 negi ou alho-porro (lavado e cortado em comprimentos de 2 polegadas)
- 1/2
- Repolho chinês (lavado e cortado em pedaços de 2 polegadas de largura)
- 1 yaki-dofu (
- tofu grelhado , cortado em pedaços pequenos
- 1 shungiku (verdes de crisântemo, lavados e cortados em comprimentos de 2 polegadas)
- Para Molho Sukiyaki:
- 1/3 xícara de molho de soja
- 3 colheres de sopa de saquê
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 3/4 xícara de água
- Para mergulhar:
- Opcional: 4 ovos pasteurizados
Como fazer isso
- Arrume os ingredientes em um prato grande e coloque o prato na mesa.
- Misture o molho de soja, saquê, açúcar e água para fazer o molho sukiyaki.
- Defina uma panela elétrica ou uma frigideira na mesa. Após este ponto, a cozedura é feita à mesa enquanto você come.
- Aqueça um pouco de óleo na panela. Frite algumas fatias de carne, em seguida, despeje o molho sukiyaki na panela.
- Adicione outros ingredientes quando o molho começar a ferver.
- Cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios e esteja pronto para comer.
- Mergulhe o sukiyaki cozido nos ovos crus e batidos, se quiser.
- À medida que o líquido é reduzido, adicione mais molho sukiyaki ou água quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 760 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 310 mg |
| Sódio | 2,198 mg |
| Carboidratos | 75 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 62 g |