Pasta de feijão de baunilha ou açúcar de baunilha adiciona sabor a esta deliciosa geléia. Você precisa de cerca de 4 quilos de peras para fazer essa jam.
A pectina em pó adicionada torna uma geléia rápida e fácil de cozinhar. Eu usei pasta de feijão de baunilha; açúcar de baunilha adicionaria sabor de baunilha também.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de suco de limão (de preferência fresco)
- 4 xícaras de pêra (madura, cerca de 4 quilos de pêra, picada, descascada e sem caroço)
- 1 caixa / 1,75 onça de pectina (regular em pó)
- 1 colher de sopa de baunilha (pasta de feijão ou preparar açúcar de baunilha *)
- Opcional: 1/2 colher de chá de manteiga (ajuda a reduzir a formação de espuma)
- 5 xícaras de açúcar (açúcar granulado ou baunilha)
Como fazer isso
- Prepare sua área de trabalho, canner, potes e tampas. Veja Preparando Frascos para Canning e Ferver Processamento de Água .
- Leve uma panela grande de água para ferver com os potes e deixe ferver em fogo baixo.
- * Para preparar o açúcar de baunilha, coloque as 5 xícaras de açúcar em uma tigela grande. Fatie dois grãos de baunilha para baixo do lado e raspe as sementes no açúcar. Enterre as vagens no açúcar, cubra bem e deixe descansar por pelo menos 2 dias, mexendo algumas vezes. Retire as vagens e use o açúcar na receita.
- Coloque o suco de limão em uma panela de aço inoxidável de 6 a 8 litros ou revestida com esmalte (sem lascas). Quando você cortar as peras, coloque-as no suco de limão e misture bem, para que elas não mudem de cor.
- Combine a pectina com 1/4 xícara de açúcar e misture a mistura de pêra. Adicione a manteiga, se estiver usando. Deixe ferver completamente em fogo médio-alto, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o açúcar de baunilha, mexendo sempre. Trazer de volta para uma fervura completa e continuar a ferver, mexendo, por 1 minuto inteiro.
- Espalhe a panela e coloque-a nos frascos quentes preparados, deixando um espaço de 1/4 de polegada.
- Limpe as bordas dos frascos com uma toalha úmida e encaixe com as tampas quentes preparadas.
- Aparafuse as faixas ao aperto na ponta dos dedos. Não apertar demais.
- Abaixe os frascos cheios na água quente fervente, adicionando mais água se necessário para trazê-lo pelo menos 1 polegada acima do tampo do jarro e cubra a panela. Deixe ferver e continue fervendo por 10 minutos.
- Remova a tampa e desligue o fogo. Deixe os frascos ficarem na água quente por 5 minutos antes de retirar para uma toalha ou prateleira.
- Faz 6 frascos de meio litro.
Comentários do leitor
- "Eu fiz essa geleia em potes de 4 onças como favores para uma recepção de casamento. Delicioso. Consegui tirar 15 frascos dessa receita." Jean
Você pode gostar também
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 104 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |