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Bolo lituano da árvore caracterizado em ocasiões especiais
Bolo lituano da árvore ou Sakotis. © MadeinViilnius.com Bolo de árvore lituano, conhecido como raguolis (que significa "cravado") ou sakotis (que significa "ramificado") é um deleite que aparece em cada casamento lituano tradicional, e para ocasiões especiais como véspera de Natal e Páscoa.
Em polonês, este bolo é conhecido como sękacz ou senkacz. Na Hungria, é conhecido como kurtoskalacs ou tepsiben , que significa "pequenos bolos de chaminé" ou "bolos de fogão", e em alemão são chamados baumkuchen ou "bolos de árvore".
A Racine Bakery, em Chicago, faz esta massa em tamanhos de 16 e 24 polegadas, mas bolos tão altos quanto 36 polegadas não são incomuns. Uma massa rica em ovo é gotejada em etapas em uma haste de aço inoxidável ou cuspe que gira sobre uma fonte de calor. À medida que a velocidade aumenta, a massa forma pontas que lembram os galhos de uma árvore. Um corte transversal do bolo também se assemelha aos anéis de um tronco de árvore, daí o seu nome.
O bolo acabado é frequentemente decorado com flores frescas no topo e na base. Pedaços de bolo são cortados e comidos como estão ou com frutas frescas e chocolate derretido. Junto com um bolo de casamento em camadas, um raguolis ou sakotis ocupa o centro do palco em recepções de casamento. Mais sobre o bolo de árvore .02 de 13
Bolo de árvore lituano é feito em uma haste de aço
O bolo lituano da árvore é feito em um cuspe de giro. © Barbarqa Rolek Uma massa rica em ovo é gotejada em etapas em uma haste de aço inoxidável ou cuspe que gira sobre uma fonte de calor. À medida que a velocidade aumenta, a massa forma pontas que lembram os galhos de uma árvore. Um corte transversal do bolo também se assemelha aos anéis de um tronco de árvore, daí o seu nome.
A Racine Bakery, em Chicago, faz esta massa em tamanhos de 16 e 24 polegadas, mas bolos tão altos quanto 36 polegadas não são incomuns.
O bolo acabado é frequentemente decorado com flores frescas no topo e na base. Pedaços de bolo são cortados e comidos como estão ou com frutas frescas e chocolate derretido. Junto com um bolo de casamento em camadas, um raguolis ou sakotis ocupa o centro do palco em recepções de casamento. Mais sobre o bolo de árvore .03 de 13
A haste de aço gira sobre uma fonte de calor elétrico
O Metal Spit gira sobre uma fonte de calor para fazer bolo de árvore lituana. © Barbara Rolek Antigamente, a vareta ou bastão girava sobre uma fogueira. Esta máquina moderna particular, propriedade da Racine Bakery em Chicago, foi importada da Lituânia. Possui uma haste de aço inoxidável.
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A massa é gotejada na haste rotativa
A massa de bolo lituana da árvore é gotejada sobre uma haste de giro. © Barbara Rolek De modo a formar as camadas do bolo de árvore, um padeiro experiente derruba lentamente a massa ao longo do comprimento da barra. É preciso muita habilidade para saber quanto peso a vara pode reter antes de escorregar.
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A haste continua a girar
A haste continua a girar para fazer bolo de árvore lituana. © Barbara Rolek A haste continua a girar enquanto a massa assa. Pode levar 5 ou mais horas para fazer um bolo de árvore.
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Excesso de massa é pego em uma panela sob o bolo de árvore
Excesso de massa é pego em uma panela sob o bolo de árvore. © Barbara Rolek Nada é desperdiçado. O excesso de massa, pingando da barra de aço, é pego em uma panela para ser usado novamente para a próxima camada de bolo de árvore lituano.
O padeiro pode dizer apenas olhando para o bolo quando é hora de colocar em outra camada de massa. Pode levar de 15 a 20 minutos para cada aplicação de massa cozinhar antes que a próxima seja colocada.
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A massa é construída
A massa é construída no bolo da árvore. © Barbara Rolek Dois bolos de árvore são feitos em uma haste. O padeiro acumula mais massa no meio da vara para fazer uma base mais larga e é aí que o bolo será cortado para fazer dois bolos.
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A velocidade de rotação é aumentada
A velocidade de rotação do espeto é aumentada para fazer um bolo de árvore lituana. © Barbara Rolek À medida que as camadas são construídas, a velocidade do espeto de giro é aumentada e pedaços de massa começam a se formar formando galhos.
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O bolo da árvore é lentamente engrossado com massa
O bolo da árvore é construído com mais massa. © Barbara Roloek O padeiro paciente realiza outras tarefas, mantendo um olhar atento sobre o bolo rotativo da árvore. Camadas finas de massa acumulam o bolo cujas bordas começam a dourar levemente, como visto aqui.
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Os bolos da árvore são refrigerados
Após a remoção do espeto, os bolos da árvore são resfriados. © Barbara Rolek Os bolos de árvore são resfriados na barra de aço e depois escorregados para esfriar completamente. A Racine Bakery, de propriedade da Dana (DAH-nah) e da Juozas Kapacinskas, fabrica os bolos de árvore em tamanhos de 16 e 24 polegadas e pode ser enviada pela UPS para a maioria dos Estados Unidos. Eles continuam a ser uma tradição popular entre os lituano-americanos.
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Bolo de árvore é cortado horizontalmente
O bolo lituano da árvore é cortado horizontalmente. © Barbara Rolek Na hora de servir, o bolo da árvore é cortado horizontalmente em anéis.
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Os anéis são então cortados em pedaços
Os anéis do bolo da árvore são cortados em pedaços. © Barbara Rolek Os anéis de bolo de árvore lituana são então cortados em pedaços de tamanho de serviço, que podem ser comidos como estão. Versões atualizadas incluem frutas e chocolate derretido.
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Um bolo de árvore lituano decorado
Bolo lituano decorado da árvore. © Grand Duke's Restaurant em Summit, Illinois Para casamentos, flores frescas são frequentemente colocadas no topo do bolo e na base. Em seguida, ele toma um lugar de honra em uma mesa de doces, juntamente com bolos em miniatura e um bolo de casamento convencional em camadas.