Para as pessoas que crescem com eles, nada diz o verão como um balde de mariscos cozidos no vapor. Vou sugerir, no entanto, que esses moluscos condimentados com vapor são ainda mais um deleite. Um pouco de vinho branco, uma colher de sopa ou duas de pasta de tomate, um pouco de alho e flocos de pimenta vermelha transformam moluscos simples em um prato espetacular.
Tomate conserva é um aditivo maravilhoso para este prato, mas o tomate regular funciona apenas dandy, também.
O que você precisará
- 3 libras
- amêijoas frescas
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 dentes de alho descascados e picados
- 1/4 a 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 a 2 colheres de sopa de tomate (Opcional: substituir com tomate conserva)
- 1 xícara seca
- vinho branco ou suco de molusco
- 1/2 xícara de salsinha finamente picada
Como fazer isso
- Pegue as amêijoas e enxágüe-as com facilidade. * Deixe-as de lado.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até que ele comece a ficar dourado. Adicione os flocos de pimenta, mexa para combinar com o alho e adicione o extrato de tomate. Cozinhe, mexendo para trabalhar o extrato de tomate no óleo, por um minuto ou dois.
- Adicione o vinho e deixe ferver. Cozinhe em fogo brando até que o vinho seja reduzido em um terço e pare de cheirar bem embriagado. Isso levará cerca de 10 minutos. Este é um passo importante porque enquanto você quer a acidez e sabor do vinho, você não quer o gosto de álcool ou álcool nele. Cozinhar o vinho e reduzi-lo antes de adicionar as amêijoas garante que o foco esteja nas deliciosas amêijoas, e não em um sabor estranhamente quente de bêbado.
- Adicione as amêijoas, cubra e cozinhe até que as amêijoas estejam abertas e cozidas por 3 a 5 minutos.
- Adicione a salsa e mexa para combinar. Sirva quente, com pão crocante ao lado para aliviar o delicioso caldo picante. Se você tiver algum molusco que não se abra, apenas jogue fora.
* Sempre procure por moluscos frescos - eles devem fechar no segundo em que você tocá-los. Se você precisar armazenar os moluscos, coloque-os em uma peneira sobre uma tigela grande e cubra com uma toalha úmida para mantê-los úmidos e fora da água parada. Se você tiver amêijoas silvestres, precisará limpá-las: coloque-as em uma tigela e cubra com água. Deixe-me sentar 20 minutos; eles cuspirão a areia que eles contêm. Algumas pessoas adicionam fubá à água para encorajar os moluscos a retirá-la e a expelir a areia. Observe que, se você comprar moluscos criados em fazendas, eles já serão expurgados para que você possa pular a purga.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 328 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sódio | 1,378 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 35 g |