Este bolo simples, derretido na boca se une muito facilmente e é bonito quando terminado. Você pode regar um xarope simples (como o usado nesta receita ) por cima do pão acabado, polvilhá-lo com açúcar em pó ou simplesmente servir com uma xícara de chá.
NOTA: Certificar-se de que os seus ingredientes estão à temperatura ambiente é um passo importante quando estiver a assar com óleo de coco. Para melhores resultados, coloque seus ovos e outros ingredientes 30 minutos antes de começar o seu pão!
O que você precisará
- Para o batedor:
- 1 xícara de óleo de coco (derretido)
- 2 1/2 xícaras de açúcar (dividido)
- 4 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 1 gema de ovo grande (à temperatura ambiente)
- 1/4 xícara de raspas de limão (use as raspas dos limões que você vai espremer o suco!)
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1/3 xícara de suco de limão (fresco)
- ½ xícara de creme de leite sem laticínios (como o Sour Supreme de Tofutti)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para o Garoo de Limão:
- 1/2 xícara de suco de limão (fresco)
- 1/2 xícara de açúcar (prefiro açúcar de cana não refinado orgânico)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F. Unte 2 fatias de pão de 9 "x 5" com margarina de soja ou óleo de coco sem laticínios . Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, usando um misturador em pé ou um misturador elétrico manual, bata o óleo de coco derretido com o açúcar até que o açúcar se dissolva levemente. Adicione os ovos, um de cada vez, a gema e depois as raspas de limão. Misture até apenas combinado.
- Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal do mar.
- Em outra tigela pequena ou xícara, misture o suco de limão fresco, o creme azedo sem laticínios e o extrato de baunilha.
- Adicione a mistura de farinha e a mistura de creme de suco de limão à mistura de ovos em 2-3 adições, alternando e começando e terminando com a mistura de farinha. Despeje a massa nas forminhas preparadas e asse por cerca de 50 minutos a uma hora, ou até que um palito inserido no centro do bolinho saia limpo. Deixe os bolos esfriarem por alguns minutos nas panelas, depois transfira para um rack de resfriamento de arame para esfriar completamente.
- Enquanto isso, faça a garoa de limão. Em uma panela pequena em fogo baixo, misture o suco de limão e o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura fique ligeiramente xaroposa. Depois que os bolos forem transferidos para as prateleiras de resfriamento do arame, use uma colher para regar a calda de limão sobre cada um dos bolos. Deixe os bolos esfriarem completamente e sirvam quentes, à temperatura ambiente ou frios.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 291 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 152 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |