Um must-have receita mexicana para incluir em sua rotação de jantar, este prato enchilada não poderia ser mais fácil. Usando simples peito de frango, queso fresco e salsa comprada em loja, este prato é um jantar rápido e satisfatório para qualquer noite da semana.
O que você precisará
- 1-2 peitos de frango cozidos (picados)
- 1/2 cebola (picada)
- 3 xícaras de salsa verde (comprada ou caseira)
- 18 tortilhas de milho branco
- 1 xícara desintegrado ao fresco
- Opcional: 1/2 xícara de creme azedo (para decorar)
- Opcional: 1/2 xícara de coentro, (picado, para enfeitar)
Como fazer isso
Preaqueça o forno a 400F.
Combine o frango com a cebola picada.
Despeje a salsa em uma tigela larga grande para facilitar o acesso.
Em lotes coloque 6 tortillas em um prato seguro microondas e microondas 30 - 40 segundos para amolecer e aquecer. Mantenha as tortilhas quentes com um pano coberto.
Uma vez que as tortilhas são cozidas, mergulhe cada uma no molho verde para molhar completamente. Colher duas colheres de sopa de frango e cebola em cada tortilla, embrulhe e feche. Coloque cada um em uma caçarola, com o lado de baixo para baixo, em uma única camada. Repita com as tortilhas e o frango restantes, empilhando as tortilhas enroladas em cima umas das outras na caçarola.
Despeje cerca de 1 xícara de molho verde sobre as tortilhas e cubra com queijo fresco desidratado.
Cubra e leve ao forno por 25 a 30 minutos. Você pode remover a tampa no final para dourar o queijo um pouco. Sirva com creme azedo, coentro picado e mais queijo fresco, se quiser.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 512 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sódio | 226 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 42 g |