Anjos a cavalo, ou ostras envoltas em bacon, são um prato clássico de ostras que é muito comum na costa leste e costumam ser visto como um aperitivo de casamento em Long Island, em Nova York. Com apenas três ingredientes na lista de preparação - bacon, ostras e um pouco de suco de limão - este prato não poderia ser mais fácil de preparar. Faça o máximo que puder - uma vez fiz 100 para um grupo de 15 pessoas e elas foram comidas em menos de 10 minutos. Para pessoas normais, figura em 6-8 como um aperitivo. Duplique para o prato principal.
A derivação do nome desta receita refere-se ao fato de que, como as ostras são cozidas, suas bordas se curvam, lembrando as asas de um anjo. Marilyn Hansen, em seu livro de 1990, “Entretenimento no estilo vitoriano”, diz: “Esses pedaços intrigantes são de fato enviados pelos amantes da ostra”.
A contrapartida para os Anjos a Cavalo são Diabos a Cavalo, assim chamados porque há um elemento picante envolvido, como molho de Tabasco.
Para confundir ainda mais o assunto, Roger M. Grace, da Metropolitan News Company, afirma que “a autoridade alimentar James Beard (1903-1985) insistiu que os anjos a cavalo precisavam de presunto como invólucro e que, se fosse usado bacon, o que você teria ser diabos a cavalo.
Os britânicos servem um prato que chamam de diabos a cavalo feitos com ameixas no lugar de ostras. E aqui está outra variação de Devils on Horseback usando figos no lugar de ostras.
O que você precisará
- 3 a 5 dúzias de pequenas ostras (sem casca)
- 12 a 30 tiras de bacon (corte fino)
- 2 a 3 limões
Como fazer isso
- Fatie as tiras de bacon ao meio. É muito importante obter um bacon de corte fino para esta receita, pois o bacon espesso toma conta das ostras. Da mesma forma, é importante obter ostras pequenas - caso contrário, elas se tornam muito grandes.
- Enrole uma meia fatia de bacon em volta de cada ostra e prenda com um palito de dente. Arrume em uma assadeira ou prepare uma grelha.
- Coloque as ostras embrulhadas em bacon sob o frango até ficarem crocantes, cerca de 5-6 minutos.
- Quanto tempo isso levará em sua grade depende do calor; mas raramente faço isso na grelha, pois a gordura do bacon cai na grelha e causa crises. Então, novamente, você tem um sabor esfumaçado com fogo real ...
- Tire as ostras e vire-as. Volte para a grelha e pique o outro lado. Isso deve demorar cerca de 2-4 minutos.
- Sirva estilo familiar em um grande prato. Não os bata com suco de limão até que você sirva, senão estraga a frescura do bacon.
- Tradicionalmente, este aperitivo é servido em torradas com manteiga, por isso, se você é um defensor da tradição, esse é o caminho a percorrer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 38 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 69 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |