O processador de alimentos e o Instant Pot fazem desta torta de frango um estalo para preparar e assar. O recheio é feito com peitos de frango, mas parte ou todas as coxas de frango também podem ser usadas. Use um caldo de galinha de boa qualidade, de preferência com baixo teor de sódio ou sem sal.
A massa fácil não leva tempo para preparar com um processador de alimentos e, em seguida, desenrolou e gelou até o recheio terminar. O recheio e a pastelaria podem ser preparados com um dia de antecedência.
O recheio também pode ser feito e cozido com uma cobertura de biscoito . Ou pule a assadeira e cubra o recheio de frango com esses bolinhos fofinhos fáceis .
O que você precisará
- Para a massa:
- 1 1/4 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 12 colheres de sopa de manteiga (gelada)
- 3 colheres de sopa de água (gelada)
- Para o recheio:
- 1 1/2 libras de peitos de frango (sem osso)
- Sal Kosher a gosto
- Pimenta preta a gosto (moída na hora)
- 1 cebola média (picada)
- 3 batatas médias (pele vermelha, branco redondo ou novo)
- 3 costelas de aipo (fatiado)
- 3 cenouras médias
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de tempero de ervas (sem sal ou
- mistura de tempero de aves de capoeira )
- 1 1/2 xícaras de caldo (frango)
- Para o roux:
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de farinha (para todos os fins)
- 1/2 xícara
- creme de leite
- 1 xícara de ervilhas (congeladas, descongeladas)
- Para a lavagem do ovo:
- 1 ovo (o branco)
- 1 colher de sopa de água
- Opcional: sementes de gergelim
Como fazer isso
Prepare a Pastelaria
- Em um processador de alimentos, misture 1 1/4 xícaras de farinha, o fermento e 1/2 colher de chá de sal. Pulso para misturar completamente. Corte as 12 colheres de sopa de manteiga em pedaços pequenos e coloque-as na mistura de farinha, algumas peças de cada vez. A mistura deve ter muitas peças do tamanho de ervilhas. Regue a água gelada no processador de alimentos enquanto estiver pulsando. Continue pulsando até que a mistura comece a formar aglomerados.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse algumas vezes para formar uma massa coesa. Pat-lo em um disco ou quadrado plano e envolvê-lo em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 45 minutos.
Prepare o preenchimento
- Pique a cebola e coloque-a na panela instantânea.
- Corte o frango em cubos de 2 polegadas e coloque os cubos nas cebolas. Tempere levemente com sal e pimenta.
- Corte as batatas em cubos de 1,2 cm e espalhe-as sobre os pedaços de frango.
- Fatiar as cenouras em pedaços de 1 polegada e adicioná-lo ao pote, juntamente com o aipo fatiado.
- Polvilhe com o tempero da erva ou tempero de aves e adicione o caldo de galinha.
- Coloque a tampa na panela e feche a válvula de pressão. Cozinhe em alta pressão por 4 minutos. Permitir liberação de pressão natural.
Faça o Roux
- Em uma panela em fogo médio, derreta as 6 colheres de sopa de manteiga. Adicione 1/2 xícara de farinha e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o creme pesado e as ervilhas descongeladas e tempere a gosto com sal e pimenta. Continue cozinhando até ficar quente.
- Agite a mistura de roux na mistura de enchimento de frango no Instant Pot. Mexa para misturar e cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até que os líquidos estejam espessos. Prove e ajuste os temperos. Remova a folha de louro.
Montar e assar a torta
- Aqueça o forno a 375 F.
- Unte levemente uma assadeira de 2 1/2 quart.
- Despeje a mistura de enchimento na assadeira. Reserve para esfriar um pouco ou leve à geladeira até que esteja pronto para assar.
- Em uma superfície enfarinhada, enrole a massa em um retângulo de cerca de 2 polegadas maior do que a assadeira em largura e comprimento. Coloque a folha de massa sobre o recheio. Crimpe as bordas conforme desejado.
- Bata a clara de ovo com 1 colher de sopa de água. Escove a massa levemente e polvilhe com sementes de gergelim, se estiver usando.
- Corte várias fendas no topo da massa.
- Asse por 45 a 55 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Prepare-se: Prepare a massa, modele-a em um disco, envolva e leve à geladeira. Prepare o recheio e roux; Despeje na assadeira preparada. Cubra e refrigere o recheio até que esteja pronto para estender a massa e assar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 884 |
| Gordura total | 62 g |
| Gordura saturada | 32 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sódio | 880 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 39 g |