Este ensopado de legumes fácil vai trabalhar com qualquer que seja sua salsicha picante (ou não picante) favorita que você usa. É também uma maneira fantástica de usar um pouco desse final abundante de abobrinha de jardim de verão. Nota: Eu não usei alho nesta receita desde que a salsicha que eu usei era bastante garlicky. Se desejar, você pode adicionar alguns dentes de alho picados antes de as cebolas serem suavizadas.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite
- Linguiça de 1 libra, cortada em pedaços de 1 polegada (picante, com alho e defumado, como italiano, cajun ou chouriço)
- 1 cebola média picada
- 6 abobrinhas médias, cortadas em pedaços de 2 polegadas
- 1 1/2 libras pequenas
- Batatas de ouro Yukon, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
- 1 litro (4 xícaras) de caldo de legumes ou frango
- 1 folha de louro
- 6 molas
- tomilho fresco
- Água conforme necessário
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 1 xícara de tomates cereja, de preferência "Sweet 100"
- 1 colher de sopa de cebolinho fresco ou cebolinha ou sua erva fresca favorita
- Queijo parmesão ralado a gosto, para servir
- 6 fatias grossas de pão crocante, para servir
Como fazer isso
- Em um forno holandês ou panela grande e pesada, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a salsicha e a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que a salsicha esteja dourada e a cebola esteja macia. Adicione a abobrinha, batatas, vegetais de caldo de galinha, louro, ramos de tomilho e uma pitada grande de sal e mexa bem. Mexa em água em temperatura ambiente suficiente apenas cubra os ingredientes.
- Levar a mistura para ferver suavemente em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe o guisado, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam macios e o guisado tenha engrossado levemente, cerca de 25 minutos. Adicione um pouco de água ou caldo quando o ensopado cozinhar, se estiver começando a ficar muito seco. Use uma colher grande para retirar o excesso de gordura que fica na superfície do guisado.
- Prove o ensopado e ajuste o tempero com sal e pimenta preta moída na hora. Remova e descarte os ramos de tomilho e a folha de louro. Desligue o fogo e mexa os tomates cereja e cebolinha, ou outras ervas frescas, no ensopado.
- Coloque o guisado em tigelas. Cubra com queijo parmesão ralado e sirva com pão crocante.
Notas
- O guisado pode ser completamente resfriado e armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma panela grande em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer completamente.
- Não é absolutamente necessário descascar as batatas deste guisado, mas se você optar por não, certifique-se de esfregar as cascas antes de usar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 516 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sódio | 1,527 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 25 g |