A salsicha picante ao estilo Cajun dá um chute a esses verdes saudáveis, mas nada que um lado refrescante de slaw e broa de milho recém assada não possa compensar. Andouille é uma salsicha de carne de porco grossa moída temperada com pimenta de caiena, pimentão, páprica, alho e tomilho. De origem francesa, está mais intimamente associado com os Cajuns do Louisianna bayous, onde tem um papel de protagonista no gumbo, jambalaya e feijão vermelho e arroz. Se você é avessa a especiarias, você pode fazer esta receita com uma salsicha leve e omitir o tempero Cajun.
O que você precisará
- 1 bando de mostarda
- 1 ramo de couve
- 1 a 2 colheres de azeite
- 1 cebola média picada
- 12 a 16 onças
- linguiça andouille ou cajun, fatiada
- 1 colher de chá de mistura de tempero Cajun
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 xícara de caldo (frango ou vegetal) ou água
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 12 a 18 tomates cereja, fatiados ou cortados ao meio, dependendo do tamanho, ou 2 tomates médios, em cubos
Como fazer isso
- Lavar bem verdes em duas a três mudanças de água e cortar as hastes grossas. Corte em tiras de 1 polegada de largura.
- Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e a salsicha e cozinhe, mexendo até dourar levemente. Adicione o tempero Cajun, pimenta e caldo ou água.
- Adicione os verdes e alho e leve para ferver.
- Abaixe o fogo, cubra e cozinhe por 25 minutos, mexendo ocasionalmente até que os vegetais fiquem macios.
- Junte o suco de limão e os tomates e continue cozinhando por mais 5 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 356 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sódio | 713 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 15 g |