Bitter Gourd só tem que ser meu vegetal menos favorito. Apesar disso, tenho que admitir que é um daqueles alimentos "bons para você"! Na Índia, a karela (abóbora amarga / melão) é freqüentemente prescrita para diabéticos, pois acredita-se que ela tenha propriedades que diminuem os níveis de açúcar no sangue. Também é pensado para ser um excelente purificador do sangue e também usado frequentemente para tratar problemas como acne.
Nesta receita, a karela ( bitter gourd / melon) é recheada com um recheio picante! A melhor parte? O amargor da karela é mais ou menos removido com um 'tratamento especial'!
O que você precisará
- 4 karelas médias (
- melão amargo )
- ½ xícara de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de sementes de funcho
- 3 cebolas grandes (picadas muito bem)
- 1 colher de sopa de alho
- 3 tomates grandes (picados muito finos)
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- Opcional: 1/2 colher de chá de pó de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- sal a gosto
Como fazer isso
- Lave as karelas. Corte a parte superior e a cauda. Corte-os no sentido longitudinal deixando 1/2 "das extremidades superior e inferior para que as duas metades não se separem. Com cuidado, use uma colher para retirar a medula. Descarte a medula.
- Coloque 4 xícaras de água em um recipiente fundo e adicione 1 colher de sopa de sal a ele. Misture para dissolver o sal. Coloque os karelas nesta água salgada e deixe ferver. Quando a água ferver, ferva e cozinhe até que a pele karela comece a ficar macia. Retire da água, escorra bem e mantenha em um prato para esfriar.
- Em uma panela separada, aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo de cozinha. Adicione a semente saunf / funcho ao óleo e frite até que pare de engasgar. Agora adicione as cebolas e frite até ficar macio. Adicione o alho e frite por 2 minutos. Agora adicione o tomate e cozinhe até polpa.
- Adicione o molho de tomate, açafrão, pimenta vermelha, coentro e pós de cominho e sal a gosto. Misture bem. Frite por 8-10 minutos, mexendo sempre para evitar queimar. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar completamente.
- Encha esta mistura nos karelas pré cozidos. Amarre com uma corda (para evitar que o recheio se derrame) e mantenha-a de lado.
- Aqueça 3-4 colheres de sopa de óleo em uma panela em fogo médio. Adicione o karelas ao óleo e frite até ficar crocante. Agora vire e frite da mesma maneira no outro lado. Adicione mais óleo de cozinha, se necessário. Retire com uma escumadeira e guarde toalhas de papel.
Sirva com arroz e Daal de sua escolha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 392 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 139 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |