Faça essas peras alguns dias antes do tempo ou pode-los para comer no inverno. As peras são marinadas em vinho tinto que foi aromatizado com baunilha e cravo. Uma versão adoçada com suco de fruta que substitui o açúcar branco também é discutida.
O que você precisará
- 1 garrafa (750 ml) frutado, vinho tinto (como Merlot)
- 1/2 c. açúcar ou a gosto (ou 1/2 c. sumo de maçã concentrado)
- 1/2
- Fava de baunilha
- 10
- cravo inteiro
- 6-8 peras maduras
- 2 oz.
- Licor de Cassis (opcional)
- 2 oz. conhaque ou conhaque (opcional)
Como fazer isso
1. Despeje o vinho tinto em uma panela (uma garrafa inteira).
2. Adicione o açúcar ou suco de frutas e os dentes.
3. Corte a baunilha no centro e raspe as sementes.
4. Adicione as sementes e o feijão ao vinho tinto.
5. Leve o vinho a ferver, reduza o fogo e cozinhe até o líquido ser reduzido em cerca de um terço.
6. Enquanto isso, lave e descasque as peras.
7. Corte em quartos e núcleo.
8. Coloque as peras em frascos limpos, se enlatar (embalagem crua).
Se planeja comer no final da semana (não enlatando), coloque-os em um recipiente que caiba na geladeira.
9. Prove o vinho tinto. Adicione mais açúcar se não for doce o suficiente. Você pode adicionar stevia para adoçar em vez de receita baixa de açúcar.
10. Retire o vinho tinto do fogo e adicione conhaque ou conhaque e Cassis.
11. Se você está enlatando, despeje o líquido quente sobre as peras em frascos, deixando um espaço de meia polegada de ar. Adicione tampas e aperte bem com as mãos.
12. Coloque os copos em banho de água fervente ou em conserva de pressão, de modo que a água passe pelas tampas em pelo menos uma polegada. Um processo de acordo com os melhores métodos de conservas. Para pintas, processe 20 minutos no nível do mar ou 30 minutos acima de 4000 pés de elevação.
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13. Se você estiver refrigerando, coloque o líquido quente sobre as peras e deixe marinar por pelo menos dois dias antes de servir.
Sirva com carne de veado, porco ou carne assada. Você também pode servir para a sobremesa com um pouco de creme ou sorvete.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 377 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 14 mg |
| Carboidratos | 67 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 5 g |