Papas Arrugadas, batatas enrugadas, é um prato típico das Ilhas Canárias, onde as batatas são cultivadas desde os anos 1600, quando foram trazidas de volta à Espanha pelos conquistadores . Os moradores das Ilhas Canárias, chamados de carnarios , chamam-nos papas - o nome nativo americano - enquanto no resto da Espanha são chamados de patatas .
Este prato requer apenas dois ingredientes: pequenas batatas - em vez dos enormes monstros que nos habituámos a ver nos supermercados - e sal grosso do mar. Tradicionalmente, as batatas eram fervidas em água do mar, mas adicionar uma quantidade generosa de sal marinho à água criaria um efeito semelhante. E não há necessidade de descascar as batatas - apenas certifique-se de limpá-las bem antes de cozinhar.
Sirva as papas arrugadas como acompanhamento de peixe ou carne, ou como aperitivo, com os tradicionais molhos das Ilhas Canárias mojo picon ou mojo coentro .
O que você precisará
- 2 lbs lbs. Batatas pequenas (1,25 kg)
- 2 colheres de sopa. sal grosso
Como fazer isso
- Lave toda a sujeira das batatas e remova os “olhos”, se houver. Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água para cobrir apenas; adicione o sal.
- Ferva as batatas por 15 a 20 minutos até ficar cozido.
- Retire do fogo e despeje a água. Devolva a panela com batatas ao fogão, deixando o vapor evaporar. Você deve ver uma camada de sal nas peles secas.
- Sirva quente com molho de pimenta vermelha - mojo picon ou coentro molho verde - mojo coentro ao lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 156 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2,344 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |