Pratos laterais de frutas e vegetais de outono

Enquanto escrevo isso, o verdadeiro começo do outono está a mais de duas semanas de folga, e mesmo quando chegar, serão mais algumas semanas até que as temperaturas fiquem realmente frescas e as mudanças mudem. Mas este fim de semana tem sido um lindo clima de outono. Os altos foram entre 70 e 73, a chuva tem sido constante, mas não muito forte. O mundo cheira fresco e limpo com a poeira do verão removida do ar. E assim meu gato e eu passamos várias horas sentados na varanda apenas apreciando o clima.

Embora eu esteja comendo os últimos pêssegos, milho e tomates do verão, estou ansioso para ver os legumes e as frutas do outono e algumas das minhas receitas favoritas.

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  Maçãs Estufadas: Darkly Spicey

  Existe alguma coisa que fala mais sobre o outono do que maçãs? Nós gostamos de tortas de maçã, batatas fritas e marrons betty para a sobremesa e adicione as maçãs ao repolho refogado. Eu particularmente gosto de maçãs cozidas, um prato incrivelmente fácil de preparar, mesmo quando você gosta, como eu faço aqui. Você poderia servir estes quentes com uma colher de sorvete de baunilha para a sobremesa e eles são ótimos envoltos em crepes de trigo sarraceno com um montão de queijo mascarpone, mas eu gosto deles como um prato lateral.

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  Couve-flor Puré: Lisa, Rica, Pegajosa

  Purê de couve-flor parece um pouco como um produto alimentar Gerber para bebês desdentados - não é, por qualquer trecho. A couve-flor é um dos vegetais mais incompreendidos do mundo. Uma reflexão tardia em pratos de vegetais crus ou cozidos no vapor e encharcados com manteiga, muitas vezes o sabor essencial do vegetal é ignorado. Esta receita começa por cozinhar a couve-flor, mas depois reduz-lo a um pudim de espessura e acrescenta creme e manteiga, mas o queijo de cabra picante realmente chuta por cima.

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  Repolho vermelho refogado: levemente doce e belamente roxo

  Repolho vermelho refogado é um prato maravilhoso, particularmente com carne de porco. Na verdade, o repolho cozido, em geral, é um ótimo acompanhamento e o repolho é um daqueles pratos que cozinham bem no microondas. Mas, neste caso, use uma frigideira ou assar pan, assar um par de costeletas de porco ou experimentá-lo com este ragu de salsicha .