Estes sanduíches com três pontas são perfeitos para qualquer tipo de noite de jogo, churrasco ou jantar em família. A cebola caramelizada é um ótimo acompanhamento com o bife, no entanto, o molho aioli de mostarda realmente o une. Isso rapidamente se tornará um dos seus sanduíches favoritos.
O que você precisará
- 4-5 bifes de três pontas (cerca de 1,5 libras / 700 g)
- 1/4 xícara / 60 mL. azeite
- Para Marinade:
- 2 colher de chá / 10 mL. vinagre de maçã
- 2 colheres de chá / 10 mL. molho Worcestershire
- 1 1/2 a 2 colheres de chá / 7,5 a 10 mL. sal (mar)
- 1 1/2 colheres de chá / 7,5 mL. pó de cebola
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL. Pimenta em pó
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL. pimenta preta (terra grossa)
- Para as cebolas:
- 2 cebolas (cortadas em rodelas de 1/2 polegada)
- 3/4 xícara / 180 ml. estoque (carne ou frango)
- 2 colheres de sopa / 30 mL. azeite
- 2 colheres de chá / 10 mL. vinho tinto
- 1 colher de chá / 5 mL. molho Worcestershire
- 1 colher de chá / 5 mL. sal (mar)
- Pimenta preta a gosto
- Para Mostarda Aioli:
- 1/2 xícara / 120 ml. maionese
- 1 colher de sopa / 15 mL. mostarda (terra de pedra ou Dijon)
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL. Pimenta em pó
- 6 pães de hambúrguer
- 6 fatias de queijo suíço
Como fazer isso
- Coloque os bifes em um saco plástico selado. Combine os ingredientes da marinada e despeje sobre os bifes. Certifique-se de trabalhar bem na carne. Selar saco e coloque na geladeira por 2 horas.
- Preaqueça o grelhador em fogo médio-alto. Enquanto a grelha está a aquecer, corte a cebola e aqueça o azeite em uma frigideira grande no fogão. Adicione cebola, sal e pimenta preta. Deixe a cebola cozinhar em fogo alto por 2 minutos, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 5 minutos, virando com frequência. Adicione o molho de vinho e Worcestershire, deixe cozinhar por 2 a 3 minutos. Adicione o caldo, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos.
- Coloque bifes na grelha e cozinhe por 10 minutos virando frequentemente. Bifes devem cozinhar rapidamente, uma vez que são relativamente pequenos e finos. Se eles são mais grossos, deixe por mais 2-3 minutos. Retire do fogo e coloque na tábua de corte. Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Prepare aioli combinando maionese, mostarda e pimenta em pó. Se fizer antecipadamente, coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 2 dias após a preparação.
- Para montar: Coloque o pão suíço na parte inferior, adicione 6 a 8 fatias de carne, 1/4 xícara / 60 mL de cebola caramelizada e espalhe uma quantidade generosa de aioli na metade interna do pão antes de cobrir o sanduíche.