Este antiquado molho giblet do sul inclui ovos cozidos. O caldo de cozinhar os miúdos é usado para umedecer o molho. É um molho de pão, mas parte de broa de milho pode ser usada na mistura.
O que você precisará
- Miudezas de 1 peru
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 1/4 xícara de aipo (picadinha)
- 1/2 xícara de manteiga
- 8 xícaras de pão ralado seco (cerca de 14 fatias de pão)
- 4 ovos cozidos (picados)
- 1 colher de chá de sal temperado (ou sal de aipo)
- 1 colher de chá de tempero de aves
- 1/4 colher de chá de pimenta
Como fazer isso
- Em uma panela, misture miúdos (não o fígado) e água suficiente para cobrir e sal.
- Cubra e cozinhe por cerca de 2 horas, até ficarem macias.
- Adicione o fígado; cubra e cozinhe por mais 25 minutos. Legumes frescos e caldo ligeiramente.
- Retire e pique os miúdos; reserve e reserve 1 xícara do caldo.
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo; cozinhe a cebola e o aipo até ficarem macias; combinar com migalhas de pão, ovos picados, miúdos picados, sal temperado, tempero de aves e pimenta. Adicione o caldo reservado, jogando levemente para umedecer.
- Colher em uma assadeira com manteiga de 2 quartos. Cubra bem e leve ao forno a 350 ° F por 40 a 45 minutos. Também pode ser cozido no pássaro - é suficiente para encher um peru de 10 a 12 libras.