Este peru é assado com uma mistura de ervas e azeite sob a pele e por todo o pássaro. Use pequenas quantidades de ervas secas juntamente com as ervas frescas para dar mais sabor. O peru assado retratado foi feito com uma combinação de endro fresco, alecrim e cebolinha, juntamente com cerca de 1/2 colher de chá de cada manjerona de folhas secas e tomilho. Um esfregão de tempero Cajun também seria delicioso.
O que você precisará
- 1 peru (cerca de 14 libras)
- 3 a 4 colheres de sopa de ervas picadas, como cebolinha, endro, estragão, alecrim, tomilho e manjerona (além de raminhos)
- 3 a 4 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- Sal e pimenta a gosto (opcional)
- 1 laranja (cortada em pedaços de 2 polegadas)
- 1 maçã (cortada em pedaços de 2 polegadas)
- 1 cebola (esquartejada)
- Raminhos de ervas frescas
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 450 F.
- Lave o peru por dentro e por fora; seque. Combine as ervas picadas com azeite. Delicadamente, separe a pele do seio e esfregue algumas colheres de sopa da mistura de ervas sob a pele, o mais atrás possível. Esfregue a mistura restante por todo o pássaro. Salpique levemente com sal e pimenta.
- Coloque laranja, maçã, pedaços de cebola e raminhos de ervas na cavidade de recheio.
- Cubra as pontas das asas com pequenos pedaços de papel alumínio.
- Assar o peru no forno pré-aquecido 450 F por 10 minutos.
- Coloque uma folha de papel sobre o topo do peru e reduza o calor para 325 F. Continue a assar por cerca de 3 horas e meia a mais, ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre pelo menos 165 F .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1097 |
| Gordura total | 40 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 504 mg |
| Sódio | 5,246 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 140 g |