Massa de pão de cozimento Massa de pão no forno

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Faça a massa

Máquinas de pão são ultra-convenientes, mas os pães altos que são a marca registrada da máquina de pão às vezes podem não ser bem-vindos. A maneira mais fácil de se beneficiar da facilidade de uma máquina de fazer pão, mas ainda ter pães administráveis, é cozer seu forno com massa de pão.

Simplesmente deixe sua máquina de fazer pão a maior parte do trabalho para você , em seguida, transfira sua massa para assadeiras normais e asse no forno.

Siga estas instruções passo a passo na massa da máquina de pão para forno.

Primeiro, siga a receita da máquina de fazer pão para fazer um pão de dois quilos (para dois pães de 9 a 6 polegadas) ou um pão de quatrocentos e oitenta quilos (para dois pães de oito por quinze centímetros). Coloque a máquina de pão na configuração "somente massa". A máquina combinará os ingredientes, amassará a massa e dará sua primeira elevação, em seguida, emitirá um bipe para indicar que a massa está pronta para dar forma. Se a sua máquina não tiver uma configuração "somente massa", você terá que observá-la cuidadosamente para ver quando a primeira subida termina e a massa é perfurada.

Retire a massa da máquina e transfira-a para uma superfície com pó de farinha. Usando uma faca ou um raspador de bancada, divida a massa ao meio. Você pode usar uma balança de cozinha para garantir que os dois pedaços de massa fiquem exatamente uniformes.

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Pat massa em um retângulo

Pat a massa em um retângulo, cerca de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura, em que os lados estreitos do retângulo estão paralelos à borda do seu contador.

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A primeira dobra

Começando com o "topo" do retângulo, a borda mais distante de você, dobre um terço da massa.

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A segunda dobra

Agora, dobre o terço inferior da massa sobre a outra peça dobrada, como se estivesse dobrando uma carta.

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Repita as dobras

Vire o pedaço de massa a 90 graus e repita as dobras, dobrando o terço superior da massa no meio.

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Repita a segunda dobra

Dobre o terço inferior da massa sobre o centro. Agora você deve ter um pedaço grosso de massa quadrada.

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Transferir para o Pan

Vire a massa para que a costura fique na parte inferior e coloque as laterais por baixo para que toda a superfície exposta da massa fique lisa. Coloque a massa em uma panela que foi pulverizada com spray de cozinha ou revestida com óleo, e use as mãos para achatar a massa um pouco para as bordas da panela. A massa não precisa preencher todo o fundo da panela, pois ela se expandirá para encher a panela à medida que ela sobe.

Repita o processo de modelagem com o outro pedaço de massa. Em seguida, cubra as duas panelas de massa com um pano de prato ou um pedaço de plástico que foi pulverizado com spray de cozinha , e deixe crescer em um espaço quente.

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A segunda ascensão

A massa deve subir por 45 minutos a uma hora e meia, ou até dobrar de tamanho. Uma boa indicação de que subiu o suficiente é se a massa subiu um pouco além do topo da panela. Preaqueça seu forno cerca de 20 minutos antes que o pão termine a sua ascensão.

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Cortar os pães

Com uma faca afiada muito afiada ou uma navalha (ou um coxo, uma ferramenta especial para assar pão), rapidamente corte a massa longitudinalmente no meio do pão, com cerca de 6 cm de espessura. Isso ajudará o pão a se expandir e também dará ao seu pão uma aparência profissional.

Coloque os pães no forno pré-aquecido. A temperatura depende dos tipos de pão; consulte um livro de receitas de pão para encontrar o tipo de pão mais semelhante à sua receita. Normalmente, as massas que são feitas com grãos integrais ou grandes quantidades de ingredientes ricos, como manteiga ou ovos, vão assar a 350 ou 375 graus Fahrenheit, enquanto as massas mais finas vão assar a uma temperatura mais elevada, 400 a 425 graus Fahrenheit.

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O pão acabado

O pão provavelmente levará de 30 a 45 minutos para assar; verifique se há cozimento após 30 minutos. O pão será feito quando sua crosta estiver firme e dourada, e a parte de baixo do pão também estiver firme e fizer um som oco quando for batido. Retire o pão da panela imediatamente e deixe esfriar em um rack.