Este recheio de pão básico ou molho é assado à perfeição em uma caçarola com manteiga, mas também pode ser cozido em um peru inteiro ou frango. É um recheio versátil, e há muitas adições de sabor possíveis. Considere adicionar linguiça, cogumelos ou maçãs em cubos ao molho. É excelente com costeletas de porco ou um lombo de porco assado também. O curativo também pode ser feito com metade ou um terço de farinha de milho .
Algumas famílias adicionam batatas cozidas em cubos ou amassadas ao molho, e ingredientes como azeitonas recheadas com recheio de pimiento podem acrescentar um sabor incrível a um molho básico simples. Veja algumas variações populares abaixo das instruções. O curativo é facilmente dobrado para um grande jantar.
O que você precisará
- 1/4 xícara de cebola (finamente picada)
- 1/2 xícara de aipo (picado)
- 1/3 xícara de manteiga
- 4 xícaras de cubos de pão
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de sal (kosher; ou a gosto)
- 1/4 a 1/2 colher de chá de sálvia
- 1/4 a 1/2 colher de chá de tempero de aves
- 1 irmão contêiner (peru ou frango)
- 2 ovos (
- batido )
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 325 F (165 C / Gás 3). Unte uma assadeira generosamente com manteiga.
- Refogue a cebola e o aipo na manteiga até ficarem macios.
- Combine a mistura de cebola com pão, pimenta, sal, sálvia e tempero de aves em uma tigela grande. Mexer em caldo até ficar bem umedecido. Neste ponto, antes de adicionar os ovos, prove e ajuste os temperos.
- Adicione os ovos batidos e mexa até ficar bem misturado.
- Transfira a mistura de recheio para a assadeira preparada, embalando frouxamente. Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio.
- Asse por cerca de 40 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 5 a 10 minutos, até dourar.
* Esta receita faz bastante vestir para encher um peru pequeno (8 a 10 libras) se você optar por cozinhar o recheio no pássaro. Se você cozinhar o recheio no peru, verifique se o recheio registra pelo menos 165 F no centro antes de remover o peru do forno. Retire todo o recheio para uma tigela de servir. Não guarde no peru.
Variações
- Recheio de giblet: ferver o pescoço de peru (picado), moela e coração em 4 xícaras de água, mexendo ocasionalmente, por 1 1/2 horas. Adicione o fígado e cozinhe por mais 15 minutos. Coe o caldo em uma tigela para usar no molho de peru. Retire a carne dos ossos do pescoço e pique junto com a moela, coração e fígado. Adicione os miúdos picados à mistura de recheio e asse como indicado.
- Enchimento de salsicha: Em uma frigideira em fogo médio, marrom cerca de 1/2 a 1 libra de massa salsicha italiana leve ou salsicha de café da manhã leve separadamente e, em seguida, escorra e adicioná-lo à mistura de recheio.
- Recheio de maçã: Corte uma maçã e refogue-a juntamente com a cebola e o aipo. Adicione ao molho com cranberries secas ou passas, se desejar.
- Pão e recheio de pão de milho: Substitua metade dos cubos de pão com pão de milho desintegrado para sabor e textura extra.
- Recheio de ostras: Adicione 1 1/2 a 2 xícaras de ostras picadas ao recheio, ou drenadas enlatadas ou recém descascadas.
- Recheio de cogumelos: Refogue 8 onças de cogumelos frescos fatiados com a mistura de cebola e aipo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 344 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sódio | 342 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 25 g |